2017年美国FTC质构仪在谷物与小食品行业中的应用
来源:    发布时间: 2017-03-15 17:20   2301 次浏览   大小:  16px  14px  12px

谷物和小食品的主要物性指标

正如所有其它产品,谷物和小零食的质地特性是非常重要的。谷类和谷类食品,例如稻谷和面条产品都是被煮熟后食用的。因此不仅是产品本身需要准确的质地特性,而且零售包装对于成品质量需要准确的特性。小零食常常是由谷物和谷物食品制成的并且在它们质地特性上是非常复杂的。酥脆性是常被被描述的特性并且一旦这点在消费者评估上缺少的话,就会被认为是质量差和不新鲜的产品。
    关于这些质地属性,物性测试经常需要捕捉快速发生的变化或者响应的高频,美国FTC公司的TMS-Pro系统无与伦比的1600组/秒数据采集率是一个非常重要的优势。因为零食是以一种无法限制的数量涌进的,没有单一的测试方法适用于所有的产品。最常见的测试是通过三点弯曲设备进行折断、弯曲、咬合。通过多种探头中的一个进行穿刺实验。通过单片剪切设计对样品进行剪切。FTC公司总是密切与每一个客户合作在销售任何仪器之前以确保产品能够提供完全解决方案。
美国FTC质构仪在谷物和小食品中常用的物性测试方法:

穿刺分析
    这种技术可以被应用在许多小食品当中关于硬度的测量,从饼干到薯片。质构仪探头刺入样品表面直到它破裂并且随着接近样品破裂点的位置力量峰值被测量出来。

散状分析
    这个测试方法非常受欢迎对于测量像稻谷和蒸粗麦粉这样谷物的质地特性。由于大样本型号为CS-1的躲到探头是可以进行调整的,迅速的测试速度归功于少量的重复需要。典型的峰和最大力在整个测量中被使用,样品仅仅是体积和重量的加载并且结果在几秒内可得到。在北美主要大米加工者使用美国FTC质构仪系统来衡量产品的一致性。我们提供了最适合用户用的多种散状分析探头,它们拥有更薄的刀片和和较小的网格开口来调节小谷物的大小,结果对于传感器面板可以给出卓越的质地特性解释,这已经被证实。