2016年美国FTC质构仪对小胡萝卜的质地分析
来源:    发布时间: 2016-12-16 13:03   2268 次浏览   大小:  16px  14px  12px

美国FTC质构仪对小胡萝卜的质地分析:
应用:
    小胡萝卜的质地特性测量是去检测核心韧性的不同。
问题:
    小胡萝卜的加工者通过感官评价了解一些胡萝卜有不同的核心韧性。然而他们需要一种方法去测量这样的差异和获得可量化的数据进行比较。
制备样品:
    冷冻样品、在室温水浴中进行解冻,该产品在两个样本大小相同样品中运行,5个小胡萝卜垂直放置于网格中在底部测试单元上形成一层罗萝卜。10个小胡萝卜垂直放置在网格上,在底部的测试单元上形成双层胡萝卜。
解决方案:
    拥有不同程度核心韧性的两个冷冻样品,使用美国FTC质构仪大型刀具固定平台。在核心韧性特性之间显著差异被检测到。
效益:
    快速简单的测试给出真实处理的可重复的、客观的结果。
    允许对于产品进行更简洁的控制物性特点。
    减少不符产品质量的产品故障停机的可能性。
图形和数据: