2015年美国FTC质构仪在凝胶行业中的应用
来源:    发布时间: 2015-08-17 10:56   2375 次浏览   大小:  16px  14px  12px
美国FTC质构仪在凝胶行业中的应用:
应用:
    凝胶在食品行业中是很常用的,因为它是一个非常灵活,有效地加工原料。它常被作为增稠剂,粘合剂,粘着剂,稳定剂和发泡剂,在里面起到其它功能。每一个食品企业,凝胶剂在他们的产品中都有着重要的影响并不能轻易地由任何其他成分代替。
测试的产品包括:
    琼脂、海藻酸盐、卡拉胶、明胶、果胶、混合多糖,果胶,淀粉、鱼糜,塔拉胶,黄原胶
凝胶的物性指标:
    美国FTC质构仪测量常用于评估水凝胶的功能特性。明胶凝胶强度的测定是它的质量和等级评定不可缺少的一部分。已被证明凝胶强度直接关联着明胶的功能特性。样品的制备和测试条件实施是至关重要的,直接影响被测试的样品的响应。
    当我们认为大多数的胶体系统根据其功能特性而出售的,结果准确性和重现性的重要是被复合的。布鲁姆强度试验凝胶测试是一个重要标准凝胶的测试例子,是历史悠久的凝胶测试。
始建于英国标准方法(BS757:1975),这种测试方法已经被欧洲(GME)明胶制造商修改。这种方法严格定义明胶样品的制备,测试条件(速度,触发点,形变,测试探针等)和用来测试的仪器规格。最终的结果是遵循标准化和控制的基本原则的实验验证方法。明胶生产者的基本原则是建立一个标准的方法,明胶是由布鲁姆值被评分等级的,值越高意味着价格越高,因此在其量化的一致性是在世界市场的关键。
效益:
    针对工业市场优化可食用的明胶成分功能和混合特性,制造商对于原材料和质量控制、成本的支出等考虑,明胶已经被作为附件来获得最大的功能。
FTC探头和检测工具:
    美国FTC产品系列包括所有设备关于布鲁姆强度的准备、校准、分析。凝胶强度专用的检测工具符合ISO9665和AOAC23.007标准凝胶强度、粘性测试方法。美国FTC质构仪的TMS Pro软件的高速处理水平对于其它大范围的凝胶成分和产品做出详细的分析。应用在食品科技范畴内的的圆柱、球型探头和刀片可用来进行挤压、穿刺、剪切作用来评估凝胶广泛特性如粘性、凝胶强度、折断、变形、弹性系数、硬度、断裂点、松弛力、屈服点。
凝胶强度专用检测工具:
    凝胶检测标准样品:这些瓶子符合ISO9665,GME,AOAC1985,和BS757标准。它们不仅对凝胶测试测试是理想的,食品测试也是一样,需要一个糊剂,粘性液体容器,这些瓶子是10个/组。最好与TMS标准夹具表一并使用。
凝胶强度检测标准样品瓶塞:
    这些瓶塞一般与凝胶强度检测标准样品瓶连用为了保持整个过程的一致性,瓶内未污染的样品并遵循着一致的标准。