2013年美国FTC质构仪在面包中应用
来源:    发布时间: 2013-04-17 11:31   2272 次浏览   大小:  16px  14px  12px

美国TFC质构仪对法式面包的物性测试:
客户:
方便食品的生产者渴望着一种精确和客观确定面包腐败的方法。这个特性对生产流程是至关重要的。
问题:
面包的腐败和坚实性在于如何把它切成片发挥着重要的作用。如果它过于新鲜,产品往往会堵塞切片机。如果它变得特别不新鲜,对于消费者它将变成不受欢迎的产品。当时并没有重复的方法测定和控制面包的这个特性。
解决方案:
两种样品被送过来:一个是新鲜的,另外一个是时间长达两天。对于每一个测试样品美国FTC质构仪的圆柱型探头被使用。探头向下运动直到它接触到样品。探头以250mm/min穿刺样品到达15mm。
益处:
美国FTC质构仪可以简单和快速客观地测量面包腐败的程度。
美国FTC质构仪的软件具有自动统计分析功能。
美国FTCZ质构仪允许客户把真实值施加到他们的感官信息上。
了解产品如何将被切片处理之前将大大减少停机的可能性。
实验图片与数据: