青梅果实采收时期短而集中且正逢高温多雨季节，采后常温贮藏软化、黄化和失水速度极快，导致加工品质劣变迅速，严重影响鲜果的贮藏、运输与加工，易造成资源浪费和经济损失。从鲜果集中采摘到加工成品之间有时间差，如果没有有效的保鲜措施，这期间尤其是远途运输的鲜果品质劣变速度快甚至造成腐坏，进而影响鲜果加工利用率及加工品质，因此提高这期间的果实保鲜效果极为重要。
 

“福建省农业科学院果树研究所”采用美国FTC质构仪TMS-PRO 检测几种贮藏温度对青梅采后果实硬度和果皮强度的影响。果实质地反映果实软化程度及组织结构变化情况，直接影响果实加工性能和贮藏运输特性，通过分析以期为青梅果实采后贮藏保鲜提供理论参考依据。