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扬州大学在本研究中通过对不同地区的马铃薯带皮进行焙烤加工后，对其色差、水分、水分迁移及其质构等指标进行测定，以期发现不同地区马铃薯烘烤后品质对比的变化。以期为不同地区马铃薯加工产业提供理论依据，也为马铃薯烘烤工艺和产品研发及贮藏提供重要的指导意见。
“扬州大学”在本研究中旨在以脱脂乳、葡萄糖和乳清粉为培养基质，制备高活菌数乳酸菌发酵液，探究其应用于工业化面包生产的可能性。选择从扬州富春茶社老肥面团筛选的发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum grx202,Lf202）和植物乳杆菌（Lactobacilus plantarumgrx201，Lp201）,从西藏奶酥中筛选的肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides grx 205,Lm205）作为发酵菌株,3株乳酸菌经前期研究在面团中具有良好的产酸和生长能力，且酶活性和抑菌能力均较强。将3株乳酸菌等比例复配后制备乳酸菌液体发酵剂(Lactic acid bacteria fermentation liquid,LF)和酸面团（Sourdough，SD），以商业酵母发酵面团(CG)为对照，比较不同发酵基质对面团发酵特性及面包品质的影响，为提升面包的风味口感和研发新型面包用乳酸菌发酵剂奠定理论基础。
鲍鱼原料品质和特性的探究对后续精深加工具有很大影响。“广东官栈营养健康科技有限公司”在试验中选取比较有代表性的黑边鲍、黄金鲍、传统晾晒干鲍和冻干鲍鱼4种原料，从原料制备到数据检测，探究不同处理工艺对鲍鱼品质的影响。试验结果为鲍鱼加工方式的研究和开发提供一定理论参考。
美国FTC质构仪可以检测产品的硬度、弹性、黏性等力学特性，凭借其高精度力学传感系统和标准化测试模块，在水产品品质检测中展现出显著优势，广泛应用于新鲜度评价（结合K值等建立综合模型）、加工工艺优化（冷冻/腌制等工艺对质构的影响）、品种与养殖差异分析、副产物开发利用（鱼糜凝胶特性评估）及贮藏条件研究（温度/包装对质构的维持效果），为水产品品质控制、工艺改进及标准制定提供客观数据支持，具有检测灵敏、结果可量化等优势。
海胆生殖腺的市场价值是由与生殖腺大小和质地相关的特定特征决定的。配方饲料能有效促进海胆性腺生长，但不能保证基本的性腺质地性状。本研究旨在探讨维生素C （VC）对海胆（mesocentrrotus nudus）性腺生长、质地、胶原蛋白含量及胶原蛋白合成相关基因表达的影响。
2025-6
本次会议将邀请行业知名专家、企业家围绕“农产品贮藏加工科技创新”就学术热点和行业发展做大会报告，并通过主旨报告、分会场报告、硕博论坛、墙报等形式开展学术交流。我司受邀出席本次大会，在此也诚邀您共同探讨农产品贮藏加工领域的前沿问题，推动行业创新发展。
2025-6
6月24日-26日，我司将如期参展，与您相约上海。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！
2025-5
在科学仪器领域，设备的高效安装调试是保障科研与生产效能的关键环节。北京盈盛恒泰科技有限责任公司凭借专业的技术团队、全场景的应用经验及行业先进的技术实力，持续为科研高校、检测机构及企业客户提供全流程的服务支持。近期，公司在多个重点项目中再创佳绩，以优质的服务赢得客户高度赞誉。
2025-4
春暖花开之际，感谢您对北京盈盛恒泰的支持、信任与帮助！我们将于2025年4月10-12日参加“FFC 2025 功能性食品大会"！期待您的莅临！
2025-6
摘要：该文以优化储藏期内淀粉消化特性，改善食用品质为目的，研究不同食用胶体对馒头淀粉消化特性及食用品质的影响，利用全自动快速食品热量成分检测仪、色差仪、质构仪等分别对添加了不同食用胶体的馒头进行品质分析，并通过体外消化实验对馒头的淀粉组成及体外血糖生成指数（estimated glycemic index,eGI）进行测定。结果表明，在0.3%当量下，添加5种食用胶体（黄原胶、瓜尔豆胶、聚丙烯酸钠、海藻酸钠、羧甲基纤维素）均能改善馒头的pH值和色度值，热量无显著性变化。从淀粉消化特性分析，瓜尔豆胶组相对于其他食用胶体组馒头具有更低的eGI值。从储藏期内馒头淀粉各组分含量分析，羧甲基纤维素组馒头在4℃冷藏条件下储存7 d后的快消化淀粉（rapidly digestible starches,RDS）含量仍保持较高，抗性淀粉（resistant starch,RS）含量最低，分别为54.02%和18.75%，拥有更好的消化特性和优秀的感官评分。 关键词：食用胶体;馒头;pH值;质构特性;蒸煮损失;体外消化;淀粉各组分含量;
2025-5
摘要：以5种不同干燥方式（热风干燥、热泵干燥、碳纤维远红外、碳纤维远红外联合热泵干燥及真空脉动干燥）后的青海蕨麻为研究对象，通过比较干燥时间、设备能耗，以及干制蕨麻的感官品质（色度、感官评分、复水比）、营养品质（维C、多糖、蛋白质、氨基酸）、食用品质（电子舌、质构特性），结合主成分综合评价方法确定最适宜的干燥方式。结果表明，热泵干燥和联合干燥技术的能耗低，热风干燥技术蕨麻感官评分最高为73.50分，真空脉动干燥的复水比最低为1.02，联合干燥技术蕨麻色泽最亮，热风干燥总氨基酸含量最高为9.05 g/100 g，联合干燥维C含量最高为9.42 g/100 g。各干燥技术蛋白质、多糖和味觉特征差异不明显，干燥蕨麻品质主成分综合评价结果为热风干燥技术最佳，可引进此技术干燥青海蕨麻。研究结果可为青海地区蕨麻引进干燥技术提供科学依据。 关键词：不同干燥方式;青海蕨麻;感官评价;营养指标;品质特性;
2025-5
摘要：目的 探究3种不同的干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响。方法 采用热泵干燥(HPD)、热风干燥(HAD)及微波-热泵干燥(MW-HPD) 3种不同的干燥方式对猕猴桃进行处理,通过测定其粉体特性、色泽、全质构、微观形貌、维生素C含量以及气味,选择最适的加工方式。结果 在安全水分之下, MW-HPD的出粉率显著高于HPD和HAD,更疏松,平均粒径和总体色差更小,硬度、胶黏性、咀嚼性都显著高于HPD和HAD, MW-HPD颗粒表面较平整、光滑、组织堆叠少,维生素C含量显著高于HPD和HAD,氮氧化物和硫化合物为猕猴桃果粉中主要的气味成分,芳烃化合物、硫的有机化合物、烷类、醇和部分芳香族化合物次之,3种干燥方式的猕猴桃果粉气味有较大区别,电子鼻能够较好的判别。结论 MW-HPD更适宜用在猕猴桃果粉的加工中。 关键词：干燥方式;粉体性质;全质构;微观形貌;气味分析;
2025-4
摘要：采用蒸汽、蒸汽-热空气循环、微波三种方式复热冷冻馒头，对复热后馒头的理化特性、微观结构和感官品质进行综合比较。结果表明：微波复热的馒头升温速率最快，但水分丢失严重，馒头品质低于其他方式复热的馒头，主要表现在硬度大、内聚性低、微观结构遭到破坏。蒸汽复热的馒头水分含量大，水分活度高，半结合水含量高，色泽和质构方面也优于其他方式复热的馒头，但加热所需时间长。蒸汽-热空气循环复热的馒头升温速率仅次于微波复热，复热后馒头微观结构表现最好，并且能显著提高淀粉结晶度和糊化度；另外，加热过程中产生的美拉德反应，对馒头品质的改善和提升也有积极影响。 关键词：冷冻馒头;微波;蒸汽;蒸汽-热空气循环;复热方式;品质分析;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司，从事食品分析检测仪器的销售、使用指导和售后服务工作。目前作为美国FTC公司在中国区营销合作伙伴和售后服务单位，为食品、农产品相关企业、科研院校以及检测机构等提供解决方案。产品线包括：食品感官分析、物性分析、营养分析及品质检测的仪器和装备。
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