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应用案例
APPLICATION CASES
  • 6 2023-12
    肉制品的质构特征及品质检测——2023年质构仪精选文献摘要合集

    【美国FTC质构仪】以客观的数字、图表方式表现各类食品、农产品等样品的口感,即嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等指标参数。在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。

  • 30 2023-11
    不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响

    “齐鲁工业大学”以新鲜采摘的“先锋”樱桃为实验材料,研究了三种不同采后商品化处理方式(预冷、冰袋、预冷+加冰袋)对甜樱桃果实的可溶性固形物、呼吸强度、好果率、果实硬度等品质指标的影响,为甜樱桃在生鲜物流配送过程中的品质保持及保鲜技术研究提供依据。

  • 30 2023-11
    响应面法优化大麦苗面包的加工工艺

    本试验以大麦苗为主要原料 , 通过单因素试验和响应面法对大麦苗面包的加工工艺进行优化 , 对比不同条件下大麦苗粉的品质,最终得出大麦苗面包的最佳工艺 。 本试验方法能生产出营养更加丰富 、 风味独特 、质地柔软大麦苗面包 , 不仅丰富了面包的种类 , 也为以后的大麦苗的开发利用提供一定参考依据。

  • 23 2023-11
    蓝莓果脯糖浆凝固型酸奶制备工艺优化

    “黑龙江八一农垦大学食品学院”拟以蓝莓果脯糖浆和牛乳为主要原料制备凝固型酸奶,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,在单因素实验的基础上,通过响应面法进一步优化蓝莓果脯糖浆凝固型酸奶的加工工艺,旨在为新型果味凝固型酸奶的开发提供一定的技术参考。

  • 23 2023-11
    糖醋白萝卜配方工艺及其保藏过程中品质变化的研究

    “吕梁学院”探讨以白萝卜、白砂糖、白醋、泰椒为主要原料的糖醋白萝卜的最优工艺配方,以综合指标为评价标准,在单因素试验的基础上,采用正交化试验、验证试验进行分析,从而选出最适合大众口味的配方,再通过试验研究糖醋白萝卜在4℃下随着保藏时间改变,其水分含量、总酸度、pH、亚硝酸盐含量、氨基酸态氮含量的变化,通过试验得出结论和最佳保藏条件,为生产实践提供了有价值的参考。

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