Effects of Vitamin C on the Gonad Growth, Texture Traits, Collagen Content and Synthesis Related Gene Expression of Sea Urchin (Mesocentrotus nudus)

维生素C对海胆性腺生长、质地性状、胶原蛋白含量及合成相关基因表达的影响  大连海洋大学

海胆生殖腺的市场价值是由与生殖腺大小和质地相关的特定特征决定的。配方饲料能有效促进海胆性腺生长，但不能保证基本的性腺质地性状。本研究旨在探讨维生素C （VC）对海胆（mesocentrrotus nudus）性腺生长、质地、胶原蛋白含量及胶原蛋白合成相关基因表达的影响。分别添加0、3000和6000 mg/kg的VC，制成3种配方饲料。以新鲜海带（Saccharina japonica）为对照饲料。每种饲粮随机分配给3罐努氏乳杆菌。研究结果显示，3000 mg/kg VC添加组（C3000）海胆的性腺指数（GSI）、质地特性及Ⅰ型胶原蛋白（Col I）含量均显著优于C0和C6000组。基因表达分析表明，C3000组中胶原合成相关基因（colp1α、tgf-β受体1/2、snip1和p4hβ）表达显著上调，而降解基因（loxl2和mmp14）表达显著下调。这表明3000 mg/kg VC通过激活tgf-β/Smads通路促进胶原合成并抑制降解，从而改善性腺质地品质。该发现为VC在海胆营养调控中的应用提供了理论依据。

质地检测仪器：TMS-Pro,美国FTC。

VC补充对光棘球海胆性腺质地特性的影响

人工配合饲料组海胆性腺的硬度、粘聚性、咀嚼性和弹性均显著高于海带组(p < 0.05)。其中，C3000组(3000 mg/kg VC添加组)在硬度、内聚性、弹性、粘附性、咀嚼性和粘聚性等质地参数上均显著优于C0组(无VC添加)和C6000组(6000 mg/kg VC添加组)(p < 0.05)(图5)。