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鲍鱼原料品质和特性的探究对后续精深加工具有很大影响。“广东官栈营养健康科技有限公司”在试验中选取比较有代表性的黑边鲍、黄金鲍、传统晾晒干鲍和冻干鲍鱼4种原料，从原料制备到数据检测，探究不同处理工艺对鲍鱼品质的影响。试验结果为鲍鱼加工方式的研究和开发提供一定理论参考。
美国FTC质构仪可以检测产品的硬度、弹性、黏性等力学特性，凭借其高精度力学传感系统和标准化测试模块，在水产品品质检测中展现出显著优势，广泛应用于新鲜度评价（结合K值等建立综合模型）、加工工艺优化（冷冻/腌制等工艺对质构的影响）、品种与养殖差异分析、副产物开发利用（鱼糜凝胶特性评估）及贮藏条件研究（温度/包装对质构的维持效果），为水产品品质控制、工艺改进及标准制定提供客观数据支持，具有检测灵敏、结果可量化等优势。
海胆生殖腺的市场价值是由与生殖腺大小和质地相关的特定特征决定的。配方饲料能有效促进海胆性腺生长，但不能保证基本的性腺质地性状。本研究旨在探讨维生素C （VC）对海胆（mesocentrrotus nudus）性腺生长、质地、胶原蛋白含量及胶原蛋白合成相关基因表达的影响。
该研究不仅为冷水鱼类养殖应对全球变暖提供了理论依据，还能指导产业优化养殖管理、加工工艺和品质控制，从而保障鱼肉食用品质和经济价值。通过揭示热应激导致肌肉蛋白质变性、水分流失等影响质地的关键机制，研究结果为开发抗应激饲料配方、改善养殖环境提供了科学支撑，同时为建立客观的肉质评价标准、满足消费者对高品质水产品的需求奠定了基础，对推动水产养殖业可持续发展具有重要价值。
“扬州大学”在本文中评估不同食用胶体对馒头食用品质和消化特性的影响，通过研究添加不同食用胶体（黄原胶、瓜尔豆胶、聚丙烯酸钠、海藻酸钠、羧甲基纤维素）馒头的热量、色泽、质构特性、pH值、蒸煮损失率、酵母产气力、淀粉消化、淀粉老化、感官特性等相关指标，分析不同食用胶体作为馒头改良剂时的功能特性，为食用胶体在传统工艺馒头上的应用提供创新思路。
“扬州大学”旨在研究焖制时间对米饭的质构特性、营养组分、微观结构以及淀粉、蛋白消化特性的影响，以期为改善米饭食味品质和提升营养价值提供参考。
质构仪在烘焙食品检测中是一种重要的分析工具，通过模拟食品在加工、储存和食用过程中的力学行为，量化产品的质地特性。盈盛ENS质构仪以本土化、性价比和实用性强为核心竞争力，尤其适合国内烘焙行业从研发到质控的全链条需求。对于预算有限或需快速适配中式食品检测的场景，是进口设备的有效替代选择。如需更高端进口设备，也可选择美国FTC质构仪
“广东官栈营养健康科技有限公司”在试验中选取比较有代表性的黑边鲍、黄金鲍、传统晾晒干鲍和冻干鲍鱼4种原料，从原料制备到数据检测，探究不同处理工艺对鲍鱼品质的影响。试验结果为鲍鱼加工方式的研究和开发提供一定理论参考。
“青海省轻工业研究所有限责任公司”采用目前容易实现工业化生产的干燥方式（HAD、HPD、CFFD、CFFD-HPD、VPD)对羊肚菌进行干燥，并测定干燥时间、干燥能耗，结合消费者最关心的外观品质、口感（复水后质构特性）、味道（电子舌）等进行感官评价，并进行营养品质分析（氨基酸、蛋白质、粗多糖、脂肪），通过综合评价的方法确定青海羊肚菌适宜的干燥方式，为当地引进合适的干燥技术奠定基础。
美国FTC质构仪在肉制品检测领域的应用方向广泛，能够精准量化质地特性，为研发、生产和质量控制提供科学依据。
质构仪用于测定微针的强度和其他力学性能指标，如微针的断裂强度、定变形测试力值等。这种仪器能够准确测定微针的力学性能，对于微针的药物传输效果具有十分重要的影响。
本研究研究了浸泡（IT）、超声波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空气（AT）等不同解冻方式对虾的定性参数和蛋白质变性的影响。
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