服务热线
86-010-83993592
“湖南省井矿盐工程技术研究中心”研究以南美白对虾为研究对象，选取烤焗法作为盐焗方法，从盐焗载体、盐焗时间、盐焗温度等多方面对盐焗工艺进行考察，并对最终方案进行智能感官评价，旨在得出最佳烤焗法盐焗虾的加工工艺，研制出气味、滋味和口感俱佳的盐焗虾，为水产品加工提供思路，满足人民群众饮食多样化需求。
“新疆理工学院”在本研究中以核桃为主料，草本植物大料作为辅料，研制手剥核桃产品，希望能够开发出一种既方便食用又香脆可口的具有草本风味的手剥核桃休闲食品，从而提升其商品价值，为核桃制品的开发及产业化利用提供技术支撑。
通过单因素试验和正交试验，得到银条小米杂粮馒头的最佳配方为小米粉添加量35%，银条添加量20%，水添加量40%，酵母添加量1.1%，此条件下制得的馒头形态完整，色泽微黄均一、组织结构良好、口感适中，且血糖生成指数较低，通过理化和微生物指标检测分析，各项指标都符合国家标准的要求。该研究对进一步开发和利用银条小米杂粮馒头也具有重要意义。
“山西农业大学”在本研究以香菇为原料，在不同温度和时间下进行空气煎炸，测定热处理后香菇的含水量、色泽、硬度，并进行感官评定，分析其荧光性AGEs和CML、CEL的含量，以考察空气煎炸的时间和温度对香菇品质和AGEs形成的影响，为香菇在空气煎炸过程中的加工条件的选择提供参考。
“河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所”在本文中基于高通量测序技术，对老面发酵小麦和小麦-小米面团的微生物群落结构及其代谢功能进行分析，并测定小麦和小麦-小米馒头的质构特性和比容，以探究核心微生物和物理特性之间的关系，为改善老面馒头的品质提供参考。
“四川旅游学院”在本研究中旨在通过微波焙烤的方式生产一款芋泥面包，以模糊数学感官综合评价、质构（硬度、弹性、咀嚼性和粘附性）为指标，通过单因素试验、层次分析法，探讨芋泥、黄油、活性酵母、盐以及白砂糖添加量对芋泥面包的品质影响，并利用正交试验确定最佳配方。在烘焙过程中采用微波的方式极大缩短了面包烘焙时间，提高了产品生产效率，以期提升芋头产品的附加值，进而带动芋头产业的经济效益。
甘栗硬度 甘栗气味特征
扬州大学在本研究中通过对不同地区的马铃薯带皮进行焙烤加工后，对其色差、水分、水分迁移及其质构等指标进行测定，以期发现不同地区马铃薯烘烤后品质对比的变化。以期为不同地区马铃薯加工产业提供理论依据，也为马铃薯烘烤工艺和产品研发及贮藏提供重要的指导意见。
“扬州大学”在本研究中旨在以脱脂乳、葡萄糖和乳清粉为培养基质，制备高活菌数乳酸菌发酵液，探究其应用于工业化面包生产的可能性。选择从扬州富春茶社老肥面团筛选的发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum grx202,Lf202）和植物乳杆菌（Lactobacilus plantarumgrx201，Lp201）,从西藏奶酥中筛选的肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides grx 205,Lm205）作为发酵菌株,3株乳酸菌经前期研究在面团中具有良好的产酸和生长能力，且酶活性和抑菌能力均较强。将3株乳酸菌等比例复配后制备乳酸菌液体发酵剂(Lactic acid bacteria fermentation liquid,LF)和酸面团（Sourdough，SD），以商业酵母发酵面团(CG)为对照，比较不同发酵基质对面团发酵特性及面包品质的影响，为提升面包的风味口感和研发新型面包用乳酸菌发酵剂奠定理论基础。
鲍鱼原料品质和特性的探究对后续精深加工具有很大影响。“广东官栈营养健康科技有限公司”在试验中选取比较有代表性的黑边鲍、黄金鲍、传统晾晒干鲍和冻干鲍鱼4种原料，从原料制备到数据检测，探究不同处理工艺对鲍鱼品质的影响。试验结果为鲍鱼加工方式的研究和开发提供一定理论参考。
美国FTC质构仪可以检测产品的硬度、弹性、黏性等力学特性，凭借其高精度力学传感系统和标准化测试模块，在水产品品质检测中展现出显著优势，广泛应用于新鲜度评价（结合K值等建立综合模型）、加工工艺优化（冷冻/腌制等工艺对质构的影响）、品种与养殖差异分析、副产物开发利用（鱼糜凝胶特性评估）及贮藏条件研究（温度/包装对质构的维持效果），为水产品品质控制、工艺改进及标准制定提供客观数据支持，具有检测灵敏、结果可量化等优势。
海胆生殖腺的市场价值是由与生殖腺大小和质地相关的特定特征决定的。配方饲料能有效促进海胆性腺生长，但不能保证基本的性腺质地性状。本研究旨在探讨维生素C （VC）对海胆（mesocentrrotus nudus）性腺生长、质地、胶原蛋白含量及胶原蛋白合成相关基因表达的影响。
联系QQ：1022476406
联系邮箱：sales@ensoultech.com
联系电话：86-010-83993592
联系地址：北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室
扫一扫 微信咨询
© 2019 食品物性分析网-进口美国FTC质构仪-北京盈盛恒泰科技有限责任公司(www.texturetest.com ) 版权所有