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“宁夏大学林业与草业学院”在本实验中以枸杞粉和全麦粉为主要原料制作枸杞全麦粉蛋糕,采用单因素试验和响应面法,依据感官评分和质构特性,系统研究了枸杞粉、全麦粉、白砂糖及蛋清的添加量对蛋糕品质的具体影响,进而确定了产品的最优配方组合。
‘四川旅游学院’本试验将凉薯淀粉、八珍粉、鱼鳞胶混合，采用挤压漏粉法制作粉条，对调制粉团中的八珍粉添加量、粉芡添加量、水添加量等关键因素进行单因素和响应面试验，研究其对蒸煮特性、质构特性、感官品质的影响。本研究为利用和开发我国南方丰富的凉薯资源提供了理论依据。
“信阳农林学院”在本研究中旨在优化信阳预制甲鱼的加工工艺,并对其特色风味物质进行了分析,有利于更好地利用潢川甲鱼资源,为信阳潢川甲鱼资源的开发和利用提供了理论和实践依据。
“四川旅游学院川菜人工智能重点实验室”在本研究中以4种不同处理的牛肉样品为研究对象，通过质构仪、扫描电子显微镜和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对其理化性质、质构特性、微观结构和挥发性风味进行测定，并结合主成分分析（PCA）、偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）等多元统计分析手段对牛肉的挥发性风味进行分析，以期阐明不同处理方式对牛肉品质和风味的影响，为牛肉加工工艺水平提升提供一定的理论依据。
“江苏太湖地区农业科学研究所”通过研究低压静电场与冰温二者协同下对水蜜桃保鲜的影响，既顺应了消费者对农产品新鲜度和食用品质日益增长的要求，也为提升水蜜桃这一高值水果产业的经济效益贡献力量，为低压静电场协同冰温实现水蜜桃的优质高效贮藏的商业化应用奠定基础，以期实现“1+1＞2”的水蜜桃保鲜效果。
“承德市食品药品检验检测中心”在本研究中基于TPA法,采用统计学分析方法研究影响不同产地香菇品质的主要指标,并对样品进行质地和营养成分的系统分析评估,也为承德地区香菇产业发展提供理论依据。
“山西农业大学”在本研究中采用TPA法对96份辣椒种质果实质地参数进行测定，主成分与聚类分析综合评价种质质地，筛选关键指标与优质种质；同时测定细胞壁物质含量，探究其与质地指标的相关性，旨在为辣椒果实质地品质评价提供科学合理的方法，以指导辣椒栽培生产，为辣椒高品质选育提供参考，满足市场对高品质、多样化辣椒产品的需求。
“北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所”为了拓展赤松茸贮运保鲜的包装技术选择，本研究结合产业现状和生产实践，对比分析了商业常用PET塑料包装盒、聚乙烯超市包装袋和3种新型包装材料（复命锁鲜袋、欧乐蔬菜保鲜袋、物理有孔保鲜袋）对赤松茸采后外观品质和营养品质的影响，评估其应用潜力，以期为赤松茸采后保鲜提供更多实用技术方案，助力产业流通体系建设。
“武汉轻工大学”本试验旨在探究鸡油添加对熟米饭食用品质、挥发性物质、淀粉结构与体外消化的影响，假设鸡油可同时改善米饭适口性并降低 GI。采用气相色谱‑离子迁移谱（GC‑IMS）测定挥发性有机物；借助质构仪、佐竹米饭食味仪评价米饭质构与食味；进一步研究淀粉‑鸡油复合物结构以及抗性淀粉生成情况。本研究可为鸡油在米饭中的应用提供依据，加深对脂质调控淀粉性质与消化特性的理解。
“中国科学院亚热带农业生态研究所”在本试验中以杜洛克猪（Duroc pigs）、桃源黑猪（TB pigs）为对象，系统比较二者肉质、非挥发性与挥发性风味物质；利用全二维气相色谱‑飞行时间质谱鉴定猪肉关键挥发性气味物质，为生猪产业提供基础试验数据。
FTC质构仪搭载专用梳子检测探头，精准模拟真人梳头的完整过程，通过高精度传感器实时采集梳子穿过标准发束的动态力学曲线，将主观的顺滑手感，转化为可量化、可对比、可重复的客观数据。设备适配洗发水、护发素、发膜、护发精油、免洗喷雾等全品类护发产品的柔顺功效检测。
“江苏省农业科学院农产品加工研究所”在本研究中以小龙虾为研究对象，在US-PAW净化处理的基础上，结合高浓度CO2包装，探索不同PAW清洗时间、US辅助时间、CO2体积分数对小龙虾菌群载量的降低作用，筛选出适宜的处理条件。在此基础上研究US-PAW联合CO2-MAP对小龙虾冷藏期间基本理化指标、色泽、质构及风味等贮藏品质的影响，为建立小龙虾净化保鲜新方法提供技术参考。
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