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“新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所”在本研究中探究菊粉添加量对面团糊化、发酵、粉质及拉伸特性的影响，并评价馕的感官与质构，为菊粉在新疆馕中的应用和功能性主食开发提供依据。
“辽宁农业职业技术学院”在本试验中通过考察五味子凝胶软糖感官特性来优化配方，旨在为五味子加工多样化和五味子无糖复合凝胶软糖产业化提供理论支撑，进而提升五味子的经济和社会效益。
“信阳农林学院”在本文中以4℃贮藏酒酿馒头内部淀粉老化为切入点，在明确‘郑麦113’、‘扬麦20’、‘信麦129’的粗蛋白、直链淀粉及支链淀粉含量前提下，改变包装方式，分析酒酿馒头水分含量、质构特性、淀粉结构有序性及微观结构、感官评价等指标变化规律；并以酒酿馒头硬度为评价指标，引入Avrami模型分析贮藏期内不同小麦品种（‘郑麦113’、‘扬麦20’、‘信麦129’）及包装方式（无包装、密封包装）下酒酿馒头内部淀粉的老化速率，探究小麦品种及包装方式对4℃贮藏酒酿馒头品质稳定性的影响，以期为酒酿粮油制品的贮运提供一定理论支持。
“华南农业大学”在本研究中以“阳光玫瑰”葡萄为研究对象,通过不同时期修剪促萌处理,观测并比较冬芽萌动、花果发育进程、果实成熟时间及果实品质,为优化广州乃至华南产区“阳光玫瑰”葡萄产期调节及配套栽培管理提供参考。
“山西农业大学”在本研究中将不同品种的燕麦经过不同强度的高压静电场处理后,观察其在储藏过程中的品质变化,为燕麦的储藏提供参考｡
“山西农业大学”在本研究中以木枣、苹果、菠菜、菊芋为原料，采用真空冷冻干燥工艺，结合单因素试验与混料设计优化复合果蔬颗粒配方，重点检测分析成品质地等品质指标，旨在研制营养均衡、食用便捷、普适性强的复合果蔬产品，为质地优良的冻干复合果蔬制品开发提供依据。
“江苏太湖地区农业科学研究所”开展低压静电场-冰温协同处理对水蜜桃保鲜的研究，借助感官评价与仪器检测量化品质变化，既契合市场对水蜜桃鲜度与食用品质的需求，也可为该复合保鲜技术商业化应用提供依据，以期实现协同增效、“1+1＞2”的保鲜效果。
槟榔为棕榈科植物，国内主要在湖南加工食用，产业已实现工业化生产。当前槟榔加工研究多聚焦保鲜、卤水、纤维软化，压形工序行业常用却缺少系统研究。“湖南宾之郎实业集团有限公司”本研究通过质构检测，探究压形工艺对槟榔质地品质的影响，为工艺优化与品质提升提供理论依据。
“大连海洋大学”本研究以适夹期海带苗为研究对象,通过对海带苗进行拉伸、剪切、压缩及摩擦试验,获得了海带苗在外力作用下的力学特性参数和变化规律,为海带夹苗设备的设计提供数据支撑。
“宁夏大学林业与草业学院”在本实验中以枸杞粉和全麦粉为主要原料制作枸杞全麦粉蛋糕,采用单因素试验和响应面法,依据感官评分和质构特性,系统研究了枸杞粉、全麦粉、白砂糖及蛋清的添加量对蛋糕品质的具体影响,进而确定了产品的最优配方组合。
‘四川旅游学院’本试验将凉薯淀粉、八珍粉、鱼鳞胶混合，采用挤压漏粉法制作粉条，对调制粉团中的八珍粉添加量、粉芡添加量、水添加量等关键因素进行单因素和响应面试验，研究其对蒸煮特性、质构特性、感官品质的影响。本研究为利用和开发我国南方丰富的凉薯资源提供了理论依据。
“信阳农林学院”在本研究中旨在优化信阳预制甲鱼的加工工艺,并对其特色风味物质进行了分析,有利于更好地利用潢川甲鱼资源,为信阳潢川甲鱼资源的开发和利用提供了理论和实践依据。
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