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“信阳农林学院食品科学与工程学院”在本研究中对冷冻15d的鱼糜采用空气、流水、微波、热水和低温5种解冻方式，对比不同解冻方式对鱼糜的流变学特性、水分分布、鱼糜凝胶的质构特性、色泽、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值、解冻损失率和鱼丸的水分分布、质构特性、色泽、TBARS值、蒸煮失水率、水分含量、pH值、感官品质的影响，通过对其指标进行分析，得到最佳鱼糜解冻方式，为冷冻鱼糜制品的解冻提供数据参考。
“新乡职业技术学院旅游学院”在本研究中以小酥肉为研究对象，以微波、油炸、空气炸锅为复热方式，以小酥肉水分含量、色泽和感官评分为指标，确定3种复热方式的最佳复热条件。在此基础上，通过测定质构特性、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值、过氧化值、脂肪含量及挥发性物质组成，系统比较3种复热方式对小酥肉品质的影响，为小酥肉工业化生产提供理论支持。
‘北方民族大学’在本研究中以灵武市引种的7个优良桃品种为对象，通过测定果实外观品质（单果质量、果形指数、色泽等）、内在品质（可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、维生素C质量比等）、质地特性（硬度、脆度、黏附性等）共21个指标，结合主成分分析和隶属函数分析方法，系统评价这些优良品种在灵武生态条件下的果实品质表现，对筛选适栽良种、优化品种结构具有重要意义。
目前关于六种植物粉在馒头中应用的系统性对比研究较少,因此“扬州大学”在本研究中对比探究其对馒头品质及功能特性的影响,筛选适宜的植物粉原料,为其在面制品中的开发应用提供理论依据。
“河南省农业科学院”在本研究中选用脱皮芝麻酱,搭配白砂糖､葡萄糖浆制作新式麻酱酥糖,添加单甘酯维稳保质､香兰素增香､打发淡奶油优化松软度｡利用响应面联合模糊数学感官评价确定最优配方,对比传统芝麻酥糖,研制口感与风味更出众的酥糖产品｡
“山西农业大学”本研究采用4个质量分数（0.5‰、1.0‰、1.5‰和2.0‰）的氯化钙电生功能水溶液与纯水溶液对鲜切梨片进行处理，研究其在冷藏4°C条件下贮藏5d后的保鲜效果，以期为鲜切果蔬保鲜技术研究提供理论参考。
“辽宁省果树科学研究所”在本研究中以‘国峰2号、7号、17号’3个李品种为材料，测定室温贮藏下品质与质地指标，明确其采后变化规律并比较品种特性，为确定最佳货架期和物流期提供理论依据。
“山西农业大学”结合单因素与响应面试验，以感官品质为核心优化沙棘-小米饼干配方，并测定其理化、质构及抗氧化性能，为功能性饼干开发提供理论依据。
“周口职业技术学院医学”在本研究中以常温解冻为对照，研究超声解冻温度、功率参数对冷冻南美白对虾蛋白氧化、脂质氧化及新鲜度的影响，为优质食品解冻技术研发与应用提供参考。
“信阳农林学院”本实验通过在南湾鱼糜凝胶加工过程中添加玉米、马铃薯、木薯淀粉及其变性淀粉， 探究不同种类及添加量的淀粉对鱼糜凝胶品质的影响， 为后续南湾鱼鱼糜凝胶制品产品品质的提升及加工工艺精进提供理论和实践支持
“襄阳市农业科学院”在本研究中模拟实际供应链中的“全程常温”和“冷藏+货架”场景，对比1-MCP处理与对照组在常温42d和冷藏（1℃）不同时期（45、80、120d）后转常温（20℃）期内的生理指标（呼吸强度和失重率）、硬度参数（穿刺硬度和干物质含量）、营养代谢（AsA、淀粉、可溶性固形物（Totalsolublesolids，TSS）和可滴定酸（Titratableacidity，TA））和氧化应激（MDA、H2O2、CAT和POD）的协同反应，以期为猕猴桃常温贮藏及冷链物流结合货架销售的温控策略提供数据支持。
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