服务热线
86-010-83993592
“武汉轻工大学”本试验旨在探究鸡油添加对熟米饭食用品质、挥发性物质、淀粉结构与体外消化的影响，假设鸡油可同时改善米饭适口性并降低 GI。采用气相色谱‑离子迁移谱（GC‑IMS）测定挥发性有机物；借助质构仪、佐竹米饭食味仪评价米饭质构与食味；进一步研究淀粉‑鸡油复合物结构以及抗性淀粉生成情况。本研究可为鸡油在米饭中的应用提供依据，加深对脂质调控淀粉性质与消化特性的理解。
“中国科学院亚热带农业生态研究所”在本试验中以杜洛克猪（Duroc pigs）、桃源黑猪（TB pigs）为对象，系统比较二者肉质、非挥发性与挥发性风味物质；利用全二维气相色谱‑飞行时间质谱鉴定猪肉关键挥发性气味物质，为生猪产业提供基础试验数据。
FTC质构仪搭载专用梳子检测探头，精准模拟真人梳头的完整过程，通过高精度传感器实时采集梳子穿过标准发束的动态力学曲线，将主观的顺滑手感，转化为可量化、可对比、可重复的客观数据。设备适配洗发水、护发素、发膜、护发精油、免洗喷雾等全品类护发产品的柔顺功效检测。
“江苏省农业科学院农产品加工研究所”在本研究中以小龙虾为研究对象，在US-PAW净化处理的基础上，结合高浓度CO2包装，探索不同PAW清洗时间、US辅助时间、CO2体积分数对小龙虾菌群载量的降低作用，筛选出适宜的处理条件。在此基础上研究US-PAW联合CO2-MAP对小龙虾冷藏期间基本理化指标、色泽、质构及风味等贮藏品质的影响，为建立小龙虾净化保鲜新方法提供技术参考。
“信阳市农业科学院”鉴于目前关于灰树花保鲜技术的研究较少，可借鉴性不高，笔者以层架式栽培灰树花为研究样本，通过研究不同成熟度灰树花在4 ℃低温下PET（聚对苯二甲酸乙二酯）包装盒包装对采后失重率、呼吸速率、褐变指数和质构品质变化的影响，探索灰树花采后失重率、呼吸速率、褐变指数和质构品质变化规律，以期为灰树花贮藏保鲜提供理论依据和技术支持。
“信阳农林学院食品科学与工程学院”在本试验中以板栗粉、面粉为主要原料，以猪油等做辅料，通过考察面粉添加量、板栗粉添加量、猪油添加量和水添加量等因素对酥皮坯品质的影响，进而优化出酥皮板栗饼最佳工艺。该试验对信阳板栗的开发起到积极的带动作用。
“韶关学院食品学”在本文中以马蹄、丝苗米、银耳、粉葛全粉为主料，并辅以红豆、花生、薏仁、鹰嘴豆、莲子等辅料，采用木糖醇作为甜味剂，经浸泡、原料预处理、灌装、密封、杀菌等工序加工，研制一款具有降脂功效的马蹄粥，旨在为其产业化生产提供科学依据，并为后续马蹄相关功能性产品开发提供思路，为高血脂人群提供更多的膳食选择。
北方民族大学在本研究中对宁夏不同产区嘎啦系苹果成熟期果实的外观品质、风味品质和质地品质进行了对比研究，通过测量成熟期果实的单果质量、横纵径、果形指数、色泽、硬度、糖酸比、可溶性固形物含量、维生素C 含量、质构性等相关指标，系统评价了宁夏嘎啦系苹果品质，为科学规划宁夏嘎啦系苹果生产提供理论依据。
“浙江万里学院”在本研究中以浙东沿海资源较为丰富的三文鱼皮、真鳕鱼皮和狭鳕鱼皮为原料，采用酸碱法提取鱼皮明胶，比较不同来源明胶的组成结构与理化性质差异，筛选具有优异功能特性的鱼皮明胶，为提升鱼类资源附加值，推动鱼皮明胶产业化应用提供技术依据。
“青海省轻工业研究所有限责任公司”通过比较2种不同预处理工艺对原切牦牛肉脯色泽、质构和感官评分的影响，得出更为适合原切牦牛肉脯的预处理方法，并以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验，结合模糊数学法筛选出原切牦牛肉脯的最佳腌制配方，为牦牛肉脯产品规模化生产提供参考依据。
“信阳农林学院食品科学与工程学院”在本研究中对冷冻15d的鱼糜采用空气、流水、微波、热水和低温5种解冻方式，对比不同解冻方式对鱼糜的流变学特性、水分分布、鱼糜凝胶的质构特性、色泽、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值、解冻损失率和鱼丸的水分分布、质构特性、色泽、TBARS值、蒸煮失水率、水分含量、pH值、感官品质的影响，通过对其指标进行分析，得到最佳鱼糜解冻方式，为冷冻鱼糜制品的解冻提供数据参考。
“新乡职业技术学院旅游学院”在本研究中以小酥肉为研究对象，以微波、油炸、空气炸锅为复热方式，以小酥肉水分含量、色泽和感官评分为指标，确定3种复热方式的最佳复热条件。在此基础上，通过测定质构特性、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值、过氧化值、脂肪含量及挥发性物质组成，系统比较3种复热方式对小酥肉品质的影响，为小酥肉工业化生产提供理论支持。
联系QQ：1022476406
联系邮箱：sales@ensoultech.com
联系电话：86-010-83993592
联系地址：北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室
扫一扫 微信咨询
© 2019 食品物性分析网-进口美国FTC质构仪-北京盈盛恒泰科技有限责任公司(www.texturetest.com ) 版权所有