空气煎炸温度和时间对香菇品质和晚期糖基化终末产物形成的影响

“山西农业大学”在本研究以香菇为原料，在不同温度和时间下进行空气煎炸，测定热处理后香菇的含水量、色泽、硬度，并进行感官评定，分析其荧光性AGEs和CML、CEL的含量，以考察空气煎炸的时间和温度对香菇品质和AGEs形成的影响，为香菇在空气煎炸过程中的加工条件的选择提供参考。

果胶组成变化对贮藏期间桃果肉光学特性和硬度的影响

“南京农业大学”以‘白凤’和‘霞晖8号’桃为对象，探究采后20℃贮藏6天过程中不同软化阶段果胶组分（总果胶、水溶性果胶、原果胶含量及原果胶指数PI）对果肉光学特性及硬度的影响。

高浓度CO2控制气调贮藏对采后双孢蘑菇的品质的影响

本文研究了不同初始气体组成的可控气调贮藏条件下蘑菇的采后品质。研究结果显示，与对照组相比，CA组的蘑菇在外观和整体质量方面表现出相当大的改善，有效地延缓了褐变和衰老。

采前钙处理对南丰柑采后果实品质的影响

为了研究钙（Ca）施用对南丰柑采后果实品质的影响，在采收前施用三种钙肥（Calbit、Larry 8 Calcium和Suspended Calcium）。在20±5℃的室温下，在0-60 d的储藏期内评估果实品质。

莲藕表皮力学特性试验研究

以广泛种植的鄂莲5号主藕体为对象，测量其外形轮廓并进行了统计分析。采用质构仪，以去皮切削极限力为评价指标，以切削方向、取样部位、加载速度为试验因素，开展了全因素试验；以拉伸断裂极限强度为评价指标，以取样部位、拉伸方向为影响因素，开展了全因素试验。

延缓猕猴桃采后软化进程的新方法

本研究揭示了蓝光处理在猕猴桃采后保鲜中的重要作用及其生理生化机制。通过抑制乙烯生物合成、淀粉降解和细胞壁代谢，蓝光处理能够延缓猕猴桃采后成熟软化进程，延长果实的货架期，减少因腐烂造成的损失。这一发现不仅为猕猴桃采后保鲜提供了新的思路和方法，也为其他易腐烂水果的保鲜提供了有益的参考

减量施用有机肥对土壤肥力和苹果园生产力影响的综合研究

苹果果实质地检测仪器TMS- Pilot质构仪,美国FTC公司（盈盛国产质构仪方案可选）。化肥减量配施有机肥是一种有效的农业可持续发展措施，既能提升土壤肥力，又能提高苹果园的生产力，对苹果产业的可持续发展具有重要意义。

培养滤液的应用显著增强了设施加温对冬枣果实成熟的促进作用

果实质地检测仪器TMS- PRO质构仪,美国FTC公司（盈盛国产质构仪方案可选）。该研究为冬枣果实的设施栽培提供了新的思路和方法，即通过应用印度梨形孢培养滤液来进一步提升果实的品质和成熟速度。

牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工艺优化研究

“福建农林大学”采用天然多糖——海藻酸钠与低酯果胶复合，构成复杂的网络结构，再与钙离子反应，采用简单温和的物理交联技术形成致密的生物凝胶并制成爆珠，进而对牡丹籽油进行包埋。应用此方法制作牡丹籽油-枇杷汁爆珠来传递生物活性物质，以期稳定和保护原料中的生物活性物质，提高其生物有效性，也为牡丹籽油和枇杷的进一步开发利用提供参考。

‘灵武长枣’果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化

‘灵武长枣’果肉质地松脆的问题,严重影响了‘灵武长枣’的品鉴品质,影响‘灵武长枣’产业的快速发展,近年来,探讨‘灵武长枣’果肉质地松脆的机制,改良枣果的果肉质地已成为‘灵武长枣’产业亟待解决的问题。“北方民族大学”利用质地剖面分析(TPA)和石蜡切片技术,研究‘灵武长枣’从幼果期到半红期发育过程中枣果质地的变化,并对枣果细胞进行形态学观察,以期阐明不同时期枣果细胞显微结构的差异和与质地参数的相关关系。

不同干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响

报道中的猕猴桃果粉的干燥方式多为喷雾干燥和冷冻干燥,微波联合热泵干燥鲜见报道。鉴于此,“贵州省农业科学院现代农业发展研究所”比较了热风干燥、热泵干燥及微波联合热泵干燥对猕猴桃果粉品质的影响,对其粉体性质及微观结构等方面做了一定的分析,以期为猕猴桃果粉的加工提供参考。

水杨酸和低温复合处理对韭黄品质的影响