盈盛ENS国产质构仪在烘焙食品检测中实用性极强

质构仪在烘焙食品检测中是一种重要的分析工具，通过模拟食品在加工、储存和食用过程中的力学行为，量化产品的质地特性。盈盛ENS质构仪以本土化、性价比和实用性强为核心竞争力，尤其适合国内烘焙行业从研发到质控的全链条需求。对于预算有限或需快速适配中式食品检测的场景，是进口设备的有效替代选择。如需更高端进口设备，也可选择美国FTC质构仪

热风烘烤对芝麻酥球品质特性的影响

“河南省农业科学院农副产品加工研究中心”在本文研究热风烘烤工艺对芝麻酥球产品品质的影响，探索芝麻酥球产品热风烘烤的最佳工艺条件，旨在为芝麻酥球产品生产提供理论依据。

饼干类样品整体质构特性的检测

通过智能感官设备质构仪的测试分析，可将饼干样品质构方面的特性通过数值的形式客观直观的展示出来。通过对测试所得图形和数据的比较可见，本次提供的样品间差异较大，导致测试结果的平行性略差，不过每个测试结果中至少有三个样品的平行性较好。选取每个样品典型图谱叠加显示即可见它们在质构上的差异，对质构指标进行比较可见，不同种类的饼干在多项指标上数值均有差异，它们在质构上差异非常明显。

饼干质地综合评价

通过智能感官设备质构仪的测试分析，可将饼干样品质构方面的特性通过数值的形式客观直观的展示出来。通过对测试所得图形和数据的比较可见，本次提供的样品间差异较大，导致测试结果的平行性略差，不过每个测试结果中至少有三个样品的平行性较好。选取每个样品典型图谱叠加显示即可见它们在质构上的差异，对质构指标进行比较可见，不同种类的饼干在多项指标上数值均有差异，它们在质构上差异非常明显。

金银花杂交粉混合发酵对面团特性及面包品质的影响

本试验研究了乳酸菌和酵母混合固体发酵金银花谷物混合粉对面团特性和面包品质的影响。将金银花粉与全麦粉混合制成复合谷物粉，植入酵母与植物乳杆菌混合制成面团发酵。测定了面团的动态流变学特性，测定了复合谷物面粉面包的质地特征和颜色特性;然后对面包的感官评价和抗氧化能力进行了测定

利用乙酸协同氯化钙提升马铃薯片热加工质构特性

“贵州轻工职业技术学院轻工化工系”以不同的预处理工艺（不同的预处理溶液，处理时间）来探究该工艺对马铃薯片热处理后硬度的影响，结果与鲜切马铃薯片做对比。最后根据单因素试验的结果设计响应面试验，得到了乙酸和氯化钙协同预处理马铃薯来改善马铃薯热处理后质构的最佳工艺配方，此研究为后期即食类马铃薯风味产品的加工及贮藏保鲜提供依据。

紫山药海绵蛋糕配方与工艺研究

“辽宁农业职业技术学院”以紫山药粉作为原料，与传统的海绵蛋糕制作工艺相结合,制作紫山药海绵蛋糕，通过单因素试验和正交试验，并以感官评分、比体积和质构特性作为依据，确定紫山药海绵蛋糕的最佳配方，为紫山药在烘焙食品中的应用奠定了一定的研究基础。

紫淮山与燕麦粉对酥性饼干品质及营养特性的影响

添加杏鲍菇粉对太谷饼品质的影响

太谷饼以其感观棕红自然、口感酥软香甜、配方神秘、用料考究、技艺传统、烘焙复杂等特点，成为一种誉满“三晋”的传统功夫小吃，堪称晋商食品文化的典范。传统的太谷饼存在粘牙的缺陷，结合杏鲍菇粉较好的溶剂保持能力，同时为了提高太谷饼的营养价值和风味，试验将杏鲍菇粉添加至小麦粉中制备太谷饼，并对其相关品质的影响进行研究，旨在开发一款风味浓郁、营养丰富型食用菌太谷饼，为地方特色食品的升级改造及杏鲍菇产业链的延长提供理论和技术支持。

不同材料包装袋对泡椒鲜切马铃薯片储藏品质的影响

“贵州省农业科学院生物技术研究所“在”不同材料包装袋对泡椒鲜切马铃薯片储藏品质的影响”一文中通过比较透光率、透氧率和透湿率不同的几种包装袋对泡椒鲜切马铃薯片储藏品质的影响，旨在筛选合适的包装材料，为工厂实际加工提供参考。

香菇粉对面团特性和酥性饼干品质的影响

“漯河医学高等专科学校”在“香菇粉对面团特性和酥性饼干品质的影响”一文中基于香菇的营养保健特性、消费者喜爱性和原料的易获得性, 研究香菇粉对面团特性及酥性饼干品质的影响, 以期制备出营养价值更高、感官品质更好的香菇酥性饼干, 也为香菇深度开发和生产营养健康的面制食品提供依据。

蓝莓渣软欧面包的配方优化-美国FTC质构仪

本试验将蓝莓渣粉添加到软欧面包中，研制出清淡美味、营养均衡、具有功能性的新型烘焙食品。通过单因素试验和正交试验，以质构特性、比容和感官评分作为依据，确定蓝莓渣软欧面包的最佳配方，从而提高蓝莓渣的有效利用率，为研发蓝莓渣烘焙食品奠定一定的研究基础。