培养滤液的应用显著增强了设施加温对冬枣果实成熟的促进作用

果实质地检测仪器TMS- PRO质构仪,美国FTC公司（盈盛国产质构仪方案可选）。该研究为冬枣果实的设施栽培提供了新的思路和方法，即通过应用印度梨形孢培养滤液来进一步提升果实的品质和成熟速度。

牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工艺优化研究

“福建农林大学”采用天然多糖——海藻酸钠与低酯果胶复合，构成复杂的网络结构，再与钙离子反应，采用简单温和的物理交联技术形成致密的生物凝胶并制成爆珠，进而对牡丹籽油进行包埋。应用此方法制作牡丹籽油-枇杷汁爆珠来传递生物活性物质，以期稳定和保护原料中的生物活性物质，提高其生物有效性，也为牡丹籽油和枇杷的进一步开发利用提供参考。

‘灵武长枣’果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化

‘灵武长枣’果肉质地松脆的问题,严重影响了‘灵武长枣’的品鉴品质,影响‘灵武长枣’产业的快速发展,近年来,探讨‘灵武长枣’果肉质地松脆的机制,改良枣果的果肉质地已成为‘灵武长枣’产业亟待解决的问题。“北方民族大学”利用质地剖面分析(TPA)和石蜡切片技术,研究‘灵武长枣’从幼果期到半红期发育过程中枣果质地的变化,并对枣果细胞进行形态学观察,以期阐明不同时期枣果细胞显微结构的差异和与质地参数的相关关系。

不同干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响

报道中的猕猴桃果粉的干燥方式多为喷雾干燥和冷冻干燥,微波联合热泵干燥鲜见报道。鉴于此,“贵州省农业科学院现代农业发展研究所”比较了热风干燥、热泵干燥及微波联合热泵干燥对猕猴桃果粉品质的影响,对其粉体性质及微观结构等方面做了一定的分析,以期为猕猴桃果粉的加工提供参考。

水杨酸和低温复合处理对韭黄品质的影响

弱酸性电解水用于提升鲜切马铃薯安全品质的研究

本研究立足市场和消费者的实际现状,精准贴合家庭厨房、中小火锅店、餐厅、食堂、中央厨房加工贮存鲜切马铃薯的方式和方法,利用弱酸性电解水和自来水处理鲜切马铃薯,并在不同室温贮藏时期观察其感官品质变化,检测其质构、营养成分、微生物指标的含量,依据生活经验和国家相关标准判断鲜切马铃薯品质的优劣。探究弱酸性电解水和自来水处理对鲜切马铃薯室温贮藏品质的影响,为家庭厨房、餐馆、酒店合理贮藏和使用鲜切马铃薯提供技术支撑和理论指导。

低压静电场处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响

“江南大学”以双孢蘑菇为研究对象，随机将双孢蘑菇分为不同电压（100、200、300 V）的LVEF处理组和无任何处理的对照组，并于温度为4 ℃的环境下贮藏8 d。通过测定颜色、质量损失率、硬度、可溶性固形物、丙二醛等指标，研究低温贮藏下不同电场强度的LVEF处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响，为双孢蘑菇的贮藏保鲜提供参考。

茶多酚对发酵萝卜泡菜品质影响研究

本文以传统自然发酵泡菜为研究对象，主要研究绿茶和红茶这两种不同来源的茶多酚对泡菜感官品质、质构特性、P和亚硝酸盐含量等的影响，旨在探究茶多酚对泡菜品质和安全性的影响。同时，也可为不同来源茶多酚存在下,泡菜等传统发酵食品品质变化规律的研究提供参考。

应用FTC-Pro 型质构仪技术对休闲食品物性指标的检测

美国FTC质构仪可通过对样品进行挤压、拉伸、穿刺、剪切、折断等试验操作，得到试验过程中实时力、位移和时间三个基本参数，通过设备附带的程序可利用这三个基本参数计算出实验样品各项物性指标。

采用美国FTC质构仪技术对果冻类样品进行质地检测

通过检测数据可见，美国FTC质构仪可很好的用于评价凝胶类样品的质地特性，为果冻等制品的工艺研究提供科学的数据支撑。

基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析

“齐鲁工业大学食品科学与工程学院”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。

干燥变量对桑葚微波真空干燥特性的影响:实验与多元模型

“塔里木大学”在本实验中，对该产品进行了几种挤压工艺，挤压度分别为50%和30%。为了模拟咀嚼动作，每次压缩后系统压缩位移后退10mm。质构仪检测结果显示在干桑葚中形成松散和多孔的蜂窝结构，从而增加了它们的脆度。