“襄阳市农业科学院”在本研究中模拟实际供应链中的“全程常温”和“冷藏+货架”场景，对比1-MCP处理与对照组在常温42d和冷藏（1℃）不同时期（45、80、120d）后转常温（20℃）期内的生理指标（呼吸强度和失重率）、硬度参数（穿刺硬度和干物质含量）、营养代谢（AsA、淀粉、可溶性固形物（Totalsolublesolids，TSS）和可滴定酸（Titratableacidity，TA））和氧化应激（MDA、H2O2、CAT和POD）的协同反应，以期为猕猴桃常温贮藏及冷链物流结合货架销售的温控策略提供数据支持。

质构检测仪器：TMS-Pro/Touch质构分析仪，美国FTC公司（国产方案可选）

1-MCP处理冷藏不同时期转货架期间猕猴桃果肉硬度和中柱硬度变化

如图4所示，冷藏与货架期间‘金艳’猕猴桃果肉和中柱硬度持续下降；对照组随冷藏时间延长不断软化，冷藏45、80d果肉硬度仍达标，120d明显低于阈值。1-MCP处理可显著延缓硬度下降：冷藏45d处理组货架10d内硬度仍合格，冷藏80d处理组货架6d内合格，冷藏120d则效果不佳；80d为冷藏转折期，继续存放易衰老软化、不耐储运。综合呼吸强度、果肉/中柱硬度及货架期表现，最终选取冷藏45d的1-MCP处理果实开展后续品质维持机制研究。

结论

本研究发现，1.0μL/L1-MCP处理抑制‘金艳’猕猴桃淀粉降解和纤维素合成，减缓果肉及中柱硬度下降速率，减少TSS、可滴定酸等呼吸底物供给，抑制呼吸跃变并降低呼吸强度；诱发细胞内抗氧化系统活性，维持细胞稳态，减轻衰老进程。最终使常温贮藏期延长10d；并使冷藏80d内的常温货架期延长6~10d。本研究结果可为‘金艳’猕猴桃冷链物流和销售策略优化提供理论依据。