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本文选取外观、色泽（最直观影响鲜果外观的因素）、口感、苦味（枸杞特有的药味）4 个感官指标，进行相关性分析，评价 10 个品种（系）枸杞鲜果感官特性，探索感官指标与理化指标的相关性，为枸杞鲜果市场评价提供重要标准，为鲜食型枸杞品系培育提供参考依据。
本文研究常用的几种保鲜方法与荔枝枝叶提供营养的常温保鲜方法进行对比，以期从理论和实践两个方面为延长荔枝保鲜期提供研究基础。
本文以4 种包装方式 (泡沫箱无袋、泡沫箱有孔袋、纸箱无袋、 纸箱有孔袋) 运输灵武长枣，由宁夏灵武市顺丰快递经3天运输到辽宁省兴城市， 调查各项品质。
为了更好地了解HGs在香蕉果实生长成熟过程中的调控作用，采用RNASeq、qPCR、免疫荧光标记和生化等方法研究了HGs在香蕉果实生长成熟过程中的动态变化。
通过美国FTC质构仪可以实现： 不同品种间的客观新鲜度相关； 可重复测量的软件控制的质构分析仪； 行业标准的渗透测量装置，为消费者评估新鲜度量化的硬度、硬度、肉质和肌理；
本试验研究了 3 个典型不同质地苹果品种‘嘎拉’‘华月 ’‘富士’ 果肉流变特性的差异， 以便为果实采后、贮运、 加工提供理论依据。 采用质构仪 TMS-PRO 对 3 个品种果实质地进行蠕变和应力松弛试验， 建立苹果果实的蠕变特性四元件伯格斯模型（ Burger’s Model） 和应力松弛特性三参数的广义 Maxwell 模型， 对蠕变和松弛参数进行了相关性分析和主成分分析。通过 3 个苹果品种蠕变、 松弛特性参数的相关性分析和主成分分析也反映了苹果果肉流变特性是弹性因子和黏性因子共同作用。研究结果为苹果贮藏、 运输和加工提供数据支持和理论依据。
为了明确成熟期南丰蜜橘在采摘、运输和贮藏过程损机理，开展了南丰蜜橘力特验究，通过蜜橘挤压和穿刺验，其应力应变规律，为蜜橘采摘损伤机理和蜜橘采摘装备提供参考。
本实验以市售白 菜为原料, 系统地探究了四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中 物质成分的变化规律, 进行对比分析, 为发酵蔬菜行业的加工提供了数据支撑,为企业生产提供了一定的参考价值。
本研究以种质资源圃内引种的 17 个无核葡萄作为研究材料 ， 通过对各品种物候期 、 生长和结实习性的调查 ， 测定果实 ( 穗)基本形态 、颜色 、 质地和风味特征 ， 通过主成分分析法选取具有代表性的成分因子 ，建立无核葡萄果实品质综合评价体系 ， 筛选出适宜昆明地区发展的优良无核葡萄品种 ， 为本地区葡萄产业发展提供借鉴和参考 。
本研究首次报道了未鉴定品种芒果(Mangifera indica L. Hanana Datai Nong Mang)、番石榴(Psidium guajava Linn.)的挥发分。中国梨)和香蕉(Musa acuminata L. Dwarf banana或Fen Jiao)水果，这些水果在中国商业销售和种植。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)、porapak Q -气相色谱-质谱联用(GC-MS)对各品种果实挥发性成分进行分析。
果实的结构特性影响着李子果在商品生产中的贮藏、运输和加工。本研究分析了23个不同品种果实性状的差异。通过刺穿试验和TPA分析确定了果实的基本理化指标和质构特征。
本研究将玉木耳用于乳饮料的生产， 可以充分发挥玉木耳的营养作用， 实现天然菌物和动物资源营养互补。 由于玉木耳在常温下打浆后浆料黏度较低， 为提高玉木耳浆料增稠稳定性和可溶性固形物含量， 将玉木耳高压蒸煮处理， 大幅度改善玉木耳乳饮料的稳定性及产品的口感， 同时提高了产品的营养价值及消化吸收率。 本研究为消费者提供一种新型健康饮品的同时， 为玉木耳乃至其他食用菌在乳饮料中的应用提供科学依据和借鉴。
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