本研究以种质资源圃内引种的 17 个无核葡萄作为研究材料 ， 通过对各品种物候期 、 生长和结实习性的调查 ， 测定果实 ( 穗)基本形态 、颜色 、 质地和风味特征 ， 通过主成分分析法选取具有代表性的成分因子 ，建立无核葡萄果实品质综合评价体系 ， 筛选出适宜昆明地区发展的优良无核葡萄品种 ， 为本地区葡萄产业发展提供借鉴和参考 。

主要仪器：美国FTCTMS-PRO物性分析仪

质构分析结果：表 5 列出了17 个无核葡萄品种的穿刺和 TPA测试结果，前者表征葡萄果皮的刚度和韧性，后者表征果实的抗压能力 、 形变恢复能力及咀嚼特性 。穿刺测试结果显示各品种的穿刺力（Fsk）介于2.38~5.65N, 穿刺能量（Wsk）介于4.24~13.35mj , 其中 ’ 布朗无核 ’ Fsk 和 Wsk 最大，表明果皮不易破裂 、 韧性好 ， 而 ’ 红光无核 ’ 两者值最小，说明果皮很容易破裂，韧性很差；杨氏模量（Esk ） 介于 0.58~4.48N/mm, 以 ’ 优无核 ’最大，’ 西姆劳特 ’ 最小，表明果皮的刚性差异很大；变异系数介于 23.73%~31.23%, 最小为Esk ，最大为Wsk 。

实验结论：

（1）根据 17 个品种的熟性可分为极早熟 、 早熟 、 中熟 、 晚熟和极晚熟 5类，植株长势差异较大，具有丰富的遗传多样性，蕴含着良好的选择潜力；

（2）17 个品种的形态指标变异系数介于 13.43%~43.49%, 其中百粒重和单粒质量变异系数最大；

（3）可将成熟时的 17 个品种的果实色泽分为 4类，即黄绿色 、 粉红色 、 红色和蓝墨色，可滴定酸 TA 是果实品质综合评价的重要指标之一；

（4）各品种的穿刺力（Fsk ） 介于 2.38~5.65N, 穿刺能量（Wsk ） 介于 4.24-13.35mj, 不同品种在硬度和口感上存在较大变异

（5）通过建立无核葡萄综合品质评价模型，得到 17 个品种的优良度排序，筛选岀综合品质优良的品种是 ’ 美丽无核 ’ ’ 紫甜无核 ’ 和 ’ 郑果大无核 ’，最差的品种是 ’ 希姆劳特 ’ ’ 康能无核 ’ ’ 金星无核 ’，同时可将 17 个品种聚为 6 类 ， 较好地区分开了不同优良度的品种 。

文献来源： 云南农业大学园林园艺学院