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美国FTC质构仪在拐杖糖脆性研究中的应用
发布时间:2019/8/7 10:23:43浏览:69次

  一个好的糖果棒的品质之一是它的脆性。你可以用手把它弄断,但是脆性有多好,它在哪里断裂以及如何断裂,或者在包装和运输过程中破裂,你能制造出更好的产品,保持一致性吗?这一切都需要转为更为客观的数据作为理论依据。

样    品:  拐杖糖                                                          

仪    器:  美国(FTC)TMS-pro质构仪

探头种类:  轻型三点弯曲夹具

力量感应元:500N

检测指标:  脆性及其他

实验结果: 样品都很相似,没有变软也没有变弯,断裂是尖锐的,在一致的弯曲位移,但样品3突出了一个较高的峰值力。这里给出了与其他计算结果相同的结果。

                                                                                                           

研究意义:

    使用质构仪可以详细地看出脆性,被认为良好的样品会给出较窄的断口力范围和一致的图案。需要考虑的变量包括温度和湿度,因此需要根据测试可接受值引用这些变量。在这些条件下,测试数据可以作为生产线或产品重新配方测试的基线。它们也可以用来测试包装是否适合预定的保质期。机械测试的增加值不仅是脆性强度,而且可以评估和改进断裂方式(通常有点不可预测)。不同的加热和冷却时间,不同颜色或棒状的效果都可以与基准产品进行比较。

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