摘    要：农业部门是人类收入和粮食的重要来源，水果是营养、维生素、必需元素的重要来源，也是人类的收入来源。挥发性成分影响果实的香气和品质，关于挥发性成分或挥发性特征的知识和信息是必不可少的，因为这些香气成分使水果对人类来说美味，并可吸引或驱赶害虫。而果实挥发性成分的鉴定对于更好地了解气候条件对果实挥发性成分的影响具有重要意义。本研究首次报道了芒果、番石榴、香蕉水果的挥发性气味特征分析，这些水果在中国普遍商业销售和种植的。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和porapak Q相结合的气相色谱-质谱分析(GC-MS)方法对各品种果实的挥发性成分进行了鉴定。从芒果、番石榴和香蕉果实中分别鉴定出10、15和23种挥发性成分/化合物。

果实硬度检测：TMS-PRO质构仪（美国FTC）

文献信息：USING GCMS TO FIND OUT THE VOLATILE COMPONENTS IN THE AROMA OF THREE DIFFERENT COMMERCIAL FRUITS IN CHINA