摘要：为了开发寒葱深加工产品，提高其经济价值，该文以寒葱提取物为原料，通过湿法制粒法制备寒葱咀嚼片，确定了其较佳制备工艺；通过动物实验探究了寒葱咀嚼片对CCl₄诱导的化学性肝损伤的辅助保护效果。结果表明：在寒葱水提物中芦丁、槲皮素和山奈酚的含量分别为4.997、0.695、2.481μg/g。寒葱咀嚼片的制备配方为寒葱提取物10%，乳糖57.3%，MCC 28.7%，甘露醇4%；较佳杀菌工艺为压片前对颗粒进行紫外线照射和臭氧处理各4 h。寒葱咀嚼片能抑制CCl₄诱导的小鼠血清中转氨酶活性升高，修复CCl₄损伤的小鼠肝脏组织。从而可以判断寒葱咀嚼片对急性化学性肝损伤具有很好的辅助保护作用。 

关键词：寒葱，咀嚼片，肝保护作用