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美国FTC质构仪-电生功能水处理对菜豆贮藏品质的影响
发布时间:2019/12/2 11:25:06浏览:4920次
摘要:以菜豆为试材,以未处理和经自水处理的菜豆为对照组,研究酸性电生功能水 、碱性电生功能水、NaClO溶液,对菜豆贮藏品质的影响,结果表明:酸性电生功能水能有效的降低菜豆表面的微生物数量,且与相同有效氯浓度的次氯酸钠溶液相比,可达到更好的杀菌效果。在贮藏期内,酸性电生功能水处理能有效抑制菜豆表面微生物数量的增长,降低失重率,使菜豆的硬度、抗坏血酸、叶绿素含量维持在较高的水平,减少果实营养物质的消耗和色素的降解,降低锈斑指数,提高商品率。因此,酸性电生功能水可用于菜豆的贮藏保鲜中,并且可以取得较好的保鲜效果。
关键词:酸性电生功能水,碱性电生功能水,菜豆,品质