摘要：本文研究不同增塑剂或乳化剂的添加对魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜(KE)机械性质的影响及其作用机理。结果表明，随着不同种类的增塑剂(癸二酸二丁酯、环氧大豆油、柠檬酸三乙酯)添加量的增加(5% ~35% ,w/w)，复合膜的拉伸强度表现为先升高后降低(p<0.05)，而断裂伸长率呈现先降低后回升的趋势。乳化剂的添加(0.1%~0.9%,w/w)对于复合膜的拉伸强度不会产生显著影响，但其含量的增加会导致断裂伸长率先升高后降低(p<0.05)。癸二酸二丁酯添加量为20%时复合膜拉伸强度达到最大82.37MPa。乳化剂司盘80添加量为0.7%时，断裂伸长率达到最大19.78%。基于以上结果，对增塑剂与乳化剂在KE膜上的作用机理进行了猜想并建立了假设模型。

关键词：复合膜，增塑剂，乳化剂，拉伸强度，断裂伸长率