摘要：利用魔芋葡甘聚糖(KGM)和普鲁兰多糖(PUL)制备可食性复合膜，研究了KGM与PUL不同配比对复合膜性能的影响。结果表明，KGM和PUL分子之间发生了氢键相互作用，有较好的相容性，复合膜的拉伸强度、断裂伸长率以及阻湿性能和纯膜比较都显著提高。当KGM与PUL复合比为6:4(w/w)时，复合膜的热稳定性较好，其拉伸强度和断裂伸长率大，分别为77.68 MPa和14.93%，水蒸气透过率较纯KGM膜降低了34%，氧气透过率高于纯KGM膜，但符合食品包装膜的要求。复合膜的性能优于纯KGM膜以及纯PUL膜，适合应用于可食性食品包装膜材料。

关键词：魔芋葡甘聚糖，普鲁兰多糖，复合膜，性能