随着集约化养殖的发展以及海洋资源的匮乏，鱼粉供给不足的矛盾日趋严重。南极磷虾是世界海洋中生物储备量最大之一，每年的捕获量超过10万t。南极磷虾粉含有丰富的促摄食物质，如核苷酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸等，并且富含磷脂以及虾青素。因此，南极磷虾粉在水产饲料中具有良好的应用前景。

“湖南农业大学”通过研究南极磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼生长性能、血清免疫指标及肌肉品质的影响。以初始体质量为(10.51±0.13)g的黄颡鱼为研究对象，南极磷虾粉等蛋白质替代基础饲料(30%鱼粉)中0%(KM0)、2.5%(KM2.5)、5.0%(KM5)、7.5%(KM7.5)和10%(KM10)的鱼粉。

肌肉质构测定：TMS-PRO质构仪，美国FTC

磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼肌肉质构检测结果

各替代组间黄颡鱼肌肉内聚性均高于KM0组，其中KM10组内聚性显著升高(P<0.05)。随着磷虾粉替代比例的增加，黄颡鱼肌肉黏附性、弹性、胶黏性呈下降趋势，硬度、咀嚼性呈先上升后下降趋势，与KM0组相比，KM10组黄颡鱼肌肉黏附性、弹性、胶黏性显著降低(P<0.05)(表8)。