TMS-pilot 食品物性分析仪是美国FTC 公司研发推出的用于食品物性分析的机型，其具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点。除了应用于食品领域，该款质构仪还可以用于制药、化工和材料等领域的物性分析，是目前科研院所和高校的物性研究和教学应用，企业原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发的有力帮手。

检测样品：亲水胶体，编号11-13

检测仪器：TMS-pilot 食品物性分析仪，美国FTC 公司

将11、12、13 三个样品的不同浓度、不同离子浓度下得到的TPA 典型图谱进行叠加显示见下图1-6。从图1-6 中可见离子浓度10mM 下的11、12、13 号样品随着浓度的增大，其强度并没有呈现出良好的规律性，而在离子浓度15mM 下11、12、13 号样品随着浓度的增大其强度表现出了相对明显的规律性，即随着浓度的增大其强度明显增强。低浓度下得到的胶块与高浓度下的胶块差异非常明显。可见氯化钙的浓度对胶块的强度的影响较大。