不同饲草对东乡地区肉羊肉品质及营养特征的影响

研究旨在探讨不同饲草对东乡地区肉羊肉品质及营养特征的影响，以期为东乡地区肉羊的饲养管理提供科学依据，优化饲草结构，提高羊肉品质和营养价值。牧草的饲喂方式多样，关于肉羊肉品质和营养特性尚未有准确的定量。“临夏州农业科学”在本文分析3种常见牧草饲喂不同品种肉羊的效果，为东乡地区肉羊产业集约化和规模化高效养殖提供参考依据。

实验样品：

小尾寒羊、萨福克×小尾寒羊（萨×寒）F1、陶赛特×小尾寒羊（陶×寒）F1共90只，随机分为3组（每组相同品种各10只），每组3个重复，每个重复10只羊。

检测仪器：质构仪TMS-PRO，美国FTC公司（ENS盈盛恒泰国产质构仪可选）

不同饲草对东乡地区肉羊肉品质的影响

由表2~表4可知，羊肉pH值均在正常范围（5.9~7.0）内，保水性较好。3个种群中，羊肉亮度L*无明显差异；首组羊肉的红度值a*均显著高于青贮玉米组和干麦草组；青贮玉米组羊肉的黄度值b*均显著高于干麦草组和首组（P<0.05)。青贮玉米组、干麦草组中小尾寒羊和陶×寒F1羊肉的剪切力极显著高于首组（P<0.01)；3个种群中，首组羊肉的失水率显著低于其他两组（P<0.05）；各组羊肉的蒸煮损失无明显差异，青贮玉米组较高。三个种群中，首组羊肉的硬度、胶黏性和咀嚼性极显著低于其他两组（P<0.01），萨×寒F1羊肉的硬度最低，小尾寒羊肉的胶黏性最高，萨×寒F1羊肉的咀嚼性最低。

质构仪用于肉羊肉品质检测意义

质构仪在肉羊肉品质检测中的应用具有重要意义，不仅有助于提升羊肉品质评价的客观性与准确性，还可以推动羊肉生产过程的优化、促进羊肉产品的标准化与分级、促进羊肉产业的科研创新与发展，以及保障羊肉产品的食品安全。

1、提升羊肉品质评价的客观性与准确性

2、助力羊肉生产过程的优化

3、推动羊肉产品的标准化与分级

4、促进羊肉产业的科研创新与发展

5、保障羊肉产品的食品安全