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“信阳农林学院”在本研究中旨在优化信阳预制甲鱼的加工工艺,并对其特色风味物质进行了分析,有利于更好地利用潢川甲鱼资源,为信阳潢川甲鱼资源的开发和利用提供了理论和实践依据。
“四川旅游学院川菜人工智能重点实验室”在本研究中以4种不同处理的牛肉样品为研究对象，通过质构仪、扫描电子显微镜和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对其理化性质、质构特性、微观结构和挥发性风味进行测定，并结合主成分分析（PCA）、偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）等多元统计分析手段对牛肉的挥发性风味进行分析，以期阐明不同处理方式对牛肉品质和风味的影响，为牛肉加工工艺水平提升提供一定的理论依据。
“江苏太湖地区农业科学研究所”通过研究低压静电场与冰温二者协同下对水蜜桃保鲜的影响，既顺应了消费者对农产品新鲜度和食用品质日益增长的要求，也为提升水蜜桃这一高值水果产业的经济效益贡献力量，为低压静电场协同冰温实现水蜜桃的优质高效贮藏的商业化应用奠定基础，以期实现“1+1＞2”的水蜜桃保鲜效果。
“承德市食品药品检验检测中心”在本研究中基于TPA法,采用统计学分析方法研究影响不同产地香菇品质的主要指标,并对样品进行质地和营养成分的系统分析评估,也为承德地区香菇产业发展提供理论依据。
“山西农业大学”在本研究中采用TPA法对96份辣椒种质果实质地参数进行测定，主成分与聚类分析综合评价种质质地，筛选关键指标与优质种质；同时测定细胞壁物质含量，探究其与质地指标的相关性，旨在为辣椒果实质地品质评价提供科学合理的方法，以指导辣椒栽培生产，为辣椒高品质选育提供参考，满足市场对高品质、多样化辣椒产品的需求。
2026-9
北京盈盛恒泰科技有限责任公司依托与全球知名仪器厂商的深度合作，结合自主研发实力，实现进口技术与国产性价比的完美融合，为食品行业提供多元化、高品质的检测设备选择。助力食品质量管控升级，为企业降低品控成本、提升生产效率；赋能检测现代化，推动标准化检测体系完善；搭建技术交流桥梁，普及先进检测技术，助力国产检测设备与国际接轨，以专业实力守护食品安全，践行企业社会责任，成为食品行业值得信赖的检测解决方案服务商。
2026-9
我公司工程师在“东阿阿胶健康产业科技有限公司"研发实验室完成美国FTC高精度研究型质构仪的安装调试与技术培训，设备由北京盈盛恒泰科技有限责任公司提供并正式投用，为阿胶系列大健康产品的品质管控与新品研发提供数字化、标准化检测保障。
2026-8
近日，平阳鳌江实验室顺利完成盈盛 ENS 系列质构仪的上门安装调试、硬件校验以及科研人员实操培训工作。该精密物性检测设备现已正式投入实验室科研平台，补齐物质质地客观检测硬件短板，服务实验室生命健康、食品农产品、日化新材料方向的科研攻关任务。
2026-8
近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所顺利完成日本 INSENT‑SA402B Plus‑EX 味觉分析系统（电子舌）的安装调试工作，正式新增高精度味觉智能检测设备，为胡椒、咖啡、可可、香草兰等热带香料饮料作物风味剖析、品质管控与深加工研发筑牢现代化仪器平台。
2026-9
摘要：以猪皮为主要原料，研制具有高凝胶特性的猪皮冻食品。利用单因素和正交试验优化猪皮酶解工艺，确定最佳工艺条件为：米醋添加量40%、酶解时间3 h、料液比1∶3(g/mL)、酶添加量0.3%、酶解温度41℃。此条件下，羟脯氨酸产率达4.65%，胶原蛋白得率最高。以猪皮酶解产物为原料，以猪皮冻的质构特性、持水性和感官评分为指标，确定卤水添加量（多肽液∶卤水）为1∶2，熬煮温度为70℃。进一步采用D-最优混料设计优化凝胶配方，确定各组分配比为卡拉胶添加量23.1%、魔芋胶添加量64.1%、结冷胶添加量12.8%。此工艺条件下，成品猪皮冻硬度8.2 N，持水力84.17%，感官评分86.8分；产品外观色泽均一，咸淡适口，无异味，表面光滑，硬度适中，弹性较大，口感适口顺滑且耐咀嚼。 关键词：猪皮冻;酶解法;凝胶配方;D-最优混料试验设计;胶原蛋白;
2026-8
摘要：为充分利用西兰花全株的营养成分，丰富西兰花深加工产品种类。以西兰花为原料，通过真空冷冻干燥技术制得西兰花全粉，进而研制西兰花薄片。综合考虑感官评分和质构特性，通过单因素与响应面试验，得到西兰花薄片适宜的复配剂添加量为海藻酸钠添加量0.51%，果胶添加量0.57%，羧甲基纤维素钠（sodium carboxmethylcellulose,CMC-Na）添加量0.22%，碳酸氢钠添加量0.45%。西兰花薄片品质分析结果表明，西兰花薄片质构特性较好，含有蛋白质、多糖、总黄酮、总酚等成分且具有一定的自由基清除能力。 关键词：西兰花;薄片食品;复配剂;质构特性;品质分析;
2026-8
摘要：为提高芋头的综合利用价值，研究以芋泥为辅料，通过微波焙烤方式，研发一种微波芋泥面包。以模糊数学感官综合评价、质构（硬度、弹性、咀嚼性和粘附性）为指标，通过单因素试验、层次分析法，探讨芋泥、黄油、活性酵母、盐以及白砂糖添加量对芋泥面包的品质影响，并利用正交试验确定最佳配方。结果表明，微波芋泥面包的最优配方为高筋面粉100%，芋泥添加量50%，黄油添加量10%，酵母添加量2%，白砂糖添加量20%，盐添加量1.5%，所得微波芋泥面包感官得分为93.75，面包的质构指标硬度、弹性、咀嚼性和粘附性的值分别为6.12 N、42.35 mJ、12.27 mm、0.1522 mJ，得到的面包组织结构蓬松有弹性，口感香甜柔软，色泽呈淡黄色。 关键词：芋泥;微波;质构;模糊数学感官综合评价;层次分析法;
2026-7
摘要：为提高速冻鱼块的风味与口感，便于家庭及酒店的烹调加工，以产品感官评分为指标，在单因素试验基础上，利用正交试验对速冻调制鱼块的加工工艺进行优化。主要围绕淡水鱼的脱腥工艺、调制工艺、速冻工艺进行相关研究。脱腥工艺中以3%盐+0.6%白芷+0.5%生姜+2%料酒构成的组合脱腥液脱腥效果最好；腌制过程中分析了腌制温度、食盐添加量以及复合磷酸盐添加量对腌制品质量的影响。单因素试验和正交试验结果表明，最佳的腌制温度、食盐添加量、复合磷酸盐的添加量分别为5℃、3.0%、0.5%。在正交优化的基础上，研究了谷胺酰转氨酶(Transglutaminase, TG酶)对腌制鱼块质构的影响。结果表明，0.3%的TG酶应用于腌制鱼块加工可以明显提高其质构；调制完成的鱼块在–80℃条件下迅速冻结，其产品的品质和质构指标明显优于缓冻产品。 关键词：鲢鱼;复合磷酸盐;速冻;工艺优化;正交试验;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司，从事食品分析检测仪器的销售、使用指导和售后服务工作。目前作为美国FTC公司在中国区营销合作伙伴和售后服务单位，为食品、农产品相关企业、科研院校以及检测机构等提供解决方案。产品线包括：食品感官分析、物性分析、营养分析及品质检测的仪器和装备。
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