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“江苏旅游职业学院烹饪科技学院”本研究以传统卤煮工艺为对照，拟通过改变超声波参数，探讨超声波联合低温卤煮工艺对鸭肉的风味特征、色泽、保水性、质构特性、感官特性等食用品质的影响，为新型卤煮工艺的开发和促进鸭肉产品的品质升级及产业化落地提供理论依据。
“信阳农林学院”为探讨预制固始鹅块合适的贮藏温度，本文以预制固始鹅块为研究对象，以挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、pH值、色泽、质构和感官等参数为主要指标，考察预制固始鹅块在4种不同的贮藏温度(冷藏(4℃)、冰温(–2℃)、微冻(–4℃)、冷冻(–18℃))下贮藏7d内的品质变化，以期为预制固始鹅块的贮藏保鲜提供新的思路和方法，推动预制产品保鲜技术的创新与发展。
“信阳农林学院”本试验在单因素试验的基础上结合响应面设计确定虾尾全蛋糊的最佳配方,将蛋液、泡打粉、色拉油和水的添加量标准化。将挂糊和油炸两种工艺结合用于制作美味、简便、受众群体广的小龙虾虾尾风味食品。
“四川旅游学院”为了探究不同复合包装材料对红油鸡片风味、食用价值的影响，选择铝箔（PET+Al+PE）、镀铝聚酯（VMPET+PET+PE）、聚酯（PET+PE）和尼龙（PA+PE）复合包装袋等4种常见包装材料及普通保鲜膜（PE）对红油鸡片进行包装，通过分析菌落总数、感官品质、理化指标（色度、pH、水分含量、过氧化值、挥发性盐基氮）、质构特性及风味成分的变化情况，对比不同复合包装材料对红油鸡片贮存过程中品质的影响，以期为红油鸡片工业化生产提供参考依据，也为其他即食肉制品包装材料的选择提供理论参考。
在物性分析领域，每一次突破性研究往往始于一个非标的测试需求。当标准探头无法触及样品的特殊形态，当现有夹具难以复现真实的受力场景，盈盛ENS国产质构仪为您打开一扇定制化的大门——特殊探头，按需打造，让每一次检测都精准抵达样品本质。
2026-4
北京盈盛恒泰科技有限责任公司依托与全球知名仪器厂商的深度合作，结合自主研发实力，实现进口技术与国产性价比的完美融合，为医药行业提供多元化、高品质的检测设备选择。助力药品质量管控升级，为企业降低品控成本、提升生产效率；赋能医药现代化，推动标准化检测体系完善；搭建技术交流桥梁，普及先进检测技术，助力国产医药装备与国际接轨，以专业实力守护药品安全，践行企业社会责任，成为制药行业值得信赖的检测解决方案服务商。
2026-4
当前，“健康中国" 战略持续深化，国民健康意识全面提升，我国营养健康产业正迎来规模扩张与结构升级的关键期。人口老龄化、慢性病防控与消费精准化需求，叠加 “十五五" 规划 “大食物观" 导向，为行业注入强劲动能。在此背景下，第九届食品科技创新论坛（国际）暨 2026 大健康食品产业发展论坛将于4月8-11日在上海举办。论坛以 “科学创新、技术落地" 为宗旨，汇聚百位行业专家与千余名专业同仁，聚焦感官科学与功能价值融合创新。北京盈盛恒泰科技有限责任公司应邀参展（展位号：23号），愿与业界共探前沿趋势、共享技术成果，携手推动大健康食品产业高质量发展。
2026-3
值此春启津门之际，诚邀您莅临2026 中国（天津）国际制药机械及包装博览会（CPME 天津药机展），共赴行业盛会！
2025-10
北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为食品分析与品质评价领域的积极推动者，深感荣幸并将深度参与此次盛会，与国内外学者专家、行业同仁共襄盛举，擘画食品产业现代化、可持续发展的新蓝图。
2026-4
摘要：为促进牡丹籽油以及枇杷的有效利用，采用牡丹籽油和枇杷汁作为芯材，利用海藻酸钠和乳酸钙的交联反应，通过反向成球技术对芯材进行包埋以制备牡丹籽油-枇杷汁爆珠。通过单因素试验以研究海藻酸钠-低酯果胶复合溶液的浓度、乳酸钙添加量、黄原胶添加量、成球反应时间、壳聚糖固化液浓度5个主要因素对爆珠质构的影响，在此基础上通过正交试验优化爆珠的成球工艺配方；制备成爆珠后以感官评分为主要评判标准，确定牡丹籽油、薄荷香精的添加量，以此优化出牡丹籽油-枇杷汁爆珠的最佳风味配方。结果表明，制备爆珠的最佳工艺及配方为：海藻酸钠-低酯果胶复合溶液浓度为1.2%(w/w)，乳酸钙浓度为1.9%(w/w)，黄原胶浓度为0.8%(w/w)，成球反应时间为10 min，壳聚糖固化液浓度为0.1%(w/w)，牡丹籽油添加量为1.0%(w/w)，薄荷香精的添加量为1.1%(w/w)，枇杷汁的添加量为95.2%(w/w)。该条件下制成的牡丹籽油-枇杷汁爆珠质构性能佳，外观呈淡黄色，圆润饱满，咀嚼时爆浆感十足。 关键词：爆珠;牡丹籽油;枇杷汁;反向成球技术;质构特性;
2026-3
摘要：为研究马蹄粉在果冻中的应用效果，以马蹄粉、卡拉胶、果胶、木糖醇为主要原料，以感官评分为指标，进行单因素和正交试验优化马蹄果冻的配方。结果表明，卡拉胶和果胶复合胶添加量、马蹄粉添加量、木糖醇添加量对果冻感官有较大影响。马蹄果冻的最优配方为卡拉胶添加量1.8%，果胶添加量1.2%，马蹄粉添加量5%，木糖醇添加量20%，马蹄香精添加量0.06%。此时制作出来的果冻甜度适宜、口感光滑、组织状态均匀一致，具有马蹄独特香味。该配方下马蹄果冻的感官弹性为0.34、胶黏性为0.077 mJ、咀嚼性为0.57 mJ。 关键词：马蹄;果冻;淀粉;配方;
2026-2
摘要：研究马铃薯的力学特性，可以指导马铃薯收获、加工、运输装备的设计，有效减少机械损伤。传统的研究均将马铃薯作为线弹性材料，没有发现生物屈服点。为此，切取鲜食马铃薯圆柱形试样，使用质构仪进行压缩试验，通过马铃薯的力-位移关系，发现了马铃薯的弹塑性规律；同时，计算出马铃薯破坏应力、弹性模量、切线模量和泊松比，并据此进行了损伤的有限元分析。研究结果表明：马铃薯存在生物屈服点；试样压缩力达到生物屈服点后，压缩位移与塑性变形量近似呈正比例线性关系；马铃薯在受到碰撞作用时，塑性变形主要发生在以马铃薯碰撞点为切点的内切球范围内，即马铃薯内部。研究结果符合弹塑性材料的力学特性，与现有的损伤试验结果吻合。 关键词：马铃薯;力学特性;压缩试验;塑性变形;有限元分析;
2026-2
摘要：【目的】探究莲藕机械去皮技术，对用于深加工的主藕体外部形状以及表皮力学特性进行了试验研究。【方法】以广泛种植的鄂莲5号主藕体为对象，测量其外形轮廓并进行了统计分析。采用质构仪，以去皮切削极限力为评价指标，以切削方向、取样部位、加载速度为试验因素，开展了全因素试验；以拉伸断裂极限强度为评价指标，以取样部位、拉伸方向为影响因素，开展了全因素试验。【结果】三节主藕体长、宽、高为98.16～238.57 mm、62.51～91.11 mm、57.57～86.48 mm，表皮湿基含水率为80.46%～86.28%；莲藕不同截面孔边距以及内凹外观特性呈现出由最大截面向两端递减的趋势，莲藕去皮厚度t应满足t<3.00 mm。轴向平均切削力分别为（9.13±1.55）、（11.31±1.48）、（12.06±1.10）N，周向平均切削力分别为（10.21±1.97）、（12.88±2.45）、（12.28±1.42）N；取样部位、加载速度对去皮切削力均影响极显著，切削方向对去皮切削力影响显著；三节主藕体藕皮轴向平均拉伸强度分别为（1.41±0.15）、（1.29±0.260）、（1.08±0.22）MPa，周向平均拉伸强度分别为（0.62±0.09）、（0.67±0.25）、（0.71±0.19）MPa；方向对藕皮拉伸强度影响极显著，藕皮轴向拉伸强度大于周向。【结论】沿周向设计仿形机械去皮机构，通过提高切削速度以减小切削阻力，提高机械去皮效率。 关键词：莲藕;去皮加工;剪切力;拉伸强度;力学特性;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司，从事食品分析检测仪器的销售、使用指导和售后服务工作。目前作为美国FTC公司在中国区营销合作伙伴和售后服务单位，为食品、农产品相关企业、科研院校以及检测机构等提供解决方案。产品线包括：食品感官分析、物性分析、营养分析及品质检测的仪器和装备。
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