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以下数据是美国FTC厂家为一位潜在客户收集的，目的是为了找到一种更一致和客观的方法来评估他们的香肠产品的质地，特别是产品的硬度。
制造商需要为他们的理想产品制定一个基准参考或标准，以便他们可以比较其他产品(如太耐嚼)。在我们测试之前，他们只使用感官分析来确定产品的咬合力，然而，他们想要一种方法来量化数据并可视化口味的差异以及理想样品和不理想样品的差异。一种一致和可重复的测量和控制质构的方法是必不可少的。
无论是在一个研发实验室，一个领域，还是一个制造设施，我们的产品是量化鱼，肉和植物性替代品的质构特征的理想解决方案。
本研究以玛卡粉、 鲜猪五花肉、 淀粉等为主要原料， 添加其他配料， 采用蒸制方法制作玛卡肉丸， 对玛卡肉丸的配方进行优化。 在最佳工艺配方条件下， 通过测定空白对照组（不添加玛卡粉）与玛卡肉丸过氧化值（ peroxide value， POV） 、 硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance，TBARs） 值、 蛋白羰基含量、 蛋白巯基含量的变化， 评价玛卡抑制肉丸脂质氧化和蛋白质氧化的效果， 为玛卡的开发利用提供参考。
以 18 头舍饲育肥牦牛的背阔肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、臀股二头肌、半腱肌 6 个部位的肌肉 为研究对象， 分别对其常规营养成分、矿物质元素及食用 品质进行分析， 研究牦牛不同 肌肉部位的营养品质和食用 品质之间的差异。
本公司利用美国FTC质构仪对某食品企业提供的小龙虾，鸭腿，猪蹄，香肠等产品，进行硬度、弹性以及咀嚼性等质构特征进行检测，检测结果显示样品之间存在着差异性，能够用数据评价产品的品质，从而为产品的质量控制以及加工改良等提供数据理论支持。
本课题对营养丰富又具保健功能的花生蛋白粉灌肠制品进行研制， 探索不同原料配比对花生蛋白粉灌肠制品感官、硬度和水分含量的影响， 经过正交实验得出最佳配方。
午餐肉作为一种典型肉制品，是一种罐装压缩肉糜，常用原料是猪肉或牛肉等，加入一定量的淀粉、香辛料等加工制成，因其风味独特、使用方便、易于保存，深受消费者欢迎。本实验利用质构仪测量其TPA， 研究更适宜做成午餐肉的原料种类和午餐肉贮藏期间其质构特性变化。
本文分别以牛肉、鸡肉、猪肉和狗肉为原料制作午餐肉，对其进行质构、水分和色度的检测。通过美国FTC质构仪可以得到随着贮藏时间午餐肉的弹性、硬度、内聚性、咀嚼性、胶黏性等的变过情况。
通过测定水分、酸价、过氧化值、蛋白质含量、脂肪含量、质构、色差、氨基酸组成等指标,考察广东省不同地区的不同品牌广式腊肠基本理化成分及营养成分之间的差异,分析地城差异对广式腊肠质量的影响。
肉类产品中有一些样品如汉堡肉饼、乳化肉块、肉罐头、腊肠等这类样品的特点是质地不均匀，样品的不同部位质地差异很大。故而这类样品的物性测试则不能仅测试某一个部位，而是需要整体考察其质地特点，如要考察整个肉饼的咬合力、样品整体硬度情况、样品内部的结合强度等。
美国FTC质构仪快速和简单的测试，提供了可重复的，客观的结果，一个量化的方式来显示不同的配方变化造成的质地不同。
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