美国FTC质构仪对牛肉棒的硬度分析

     美国FTC质构仪快速和简单的测试，提供了可重复的，客观的结果，一个量化的方式来显示不同的配方变化造成的质地不同。

均质性肉制品物性分析以及质构仪探头的选择

   肉类产品中有一些样品如肉冻、脂肪块、火腿、胶质性肉肠等，这类样品的特点是质地均匀，整个样品的各个部位均具有相同的质地特性。这类产品的硬度、延展性、回弹性、恢复性等指标是这类样品重要的物性指标。根据样品的不同可选择穿刺实验（如脂肪块）、剪切实验（如火腿肠）、挤压实验（如肉皮冻）或拉伸实验（如肉脯）。

不同保鲜膜对鲜切枇杷果肉保鲜效果的影响

本文继续研究了聚乙烯（polyethylene，PE）、聚氯乙烯（polyvinyl chloride，PVC）、聚丙烯（polypropylene，OPP）3 种薄膜包装材料对鲜切枇杷果肉贮藏品质的影响，以期筛选适合对鲜切枇杷果肉进行保鲜的薄膜材料，提升鲜切枇杷果肉的贮藏品质，促进电商物料等新兴销售方式的发展，对丰富枇杷产品、延长枇杷的市场供应期、扩大枇杷销售值具有重要意义。

均质性烘焙食品的物性分析及探头选择

烘焙食品中同质固体指使用质地均匀一致的原料制备而成的食品，如面包、发面圈、松饼、松软蛋糕等，该类样品在进行物性分析时关键的物性特点有其保持特性、面包的硬度、弹性及挥发性、表皮的硬度、抗过期性、货架期的预测、烘烤特性等。

香肠球的硬度分析-美国FTC质构仪

慈菇渣粉面包制备工艺及其配方研究-质构仪

本试验通过将慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，综合感官评定、比容和质构3 个方面来研究对面包品质的影响，从而确定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相关产品，期待为慈菇在食品行业的广泛应用提供研发思路。

番茄（罐装切丁）整体硬度检测-美国FTC质构仪

 加工罐装蔬菜，包括切成丁的番茄，没有一个客观的、一致的、可重复的方法来测量罐装番茄的硬度，也没有制定一个标准来比较所有其他产品。采用美国质构仪分析检测番茄丁整体硬度，它为这种番茄丁产品建立了一个标准。

呈粘稠状液体糖果的物性分析-美国FTC质构仪

 糖果食品中有一部分像糖浆、饴糖等，呈液体状态，但又具有很大的粘稠性。其滴落时的拽丝性、搅拌时的力学特性、起泡特性、薄厚剪切特性、屈服特性、均匀性和胶黏性都对样品的入口的感觉有着很大的影响。了解样品的这些特性可以很好的掌握此类糖果样品的物性特点，生产出更适合人们食用的糖果产品。

凝胶胶囊断裂强度-美国FTC质构仪

不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响

本文研究了 12 种不同规格薄膜( P1、P2、P3、P4、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12 ) 包装、无膜包装( CK1 ) 和 食品袋包装( CK2 ) 对采后茄果货架品质的影响。适宜的薄膜包装可有效延长茄果的货架期，提升其商品价值。本试验可为采后茄果的保鲜提供技术支持，对茄果产业的发展有着积极的指导意义。

松软干酪凝乳的硬度-美国FTC

  乳制品公司需要一种方法来持续测量和控制白软干酪凝乳的结构属性。消费者对产品质地的要求因地理位置而异。制作白干酪的凝乳的烹饪过程对成品的质地有很大的影响。正因为如此，这个过程需要不断地进行操作，以生产出一致的产品。此外，消费者看待好产品的方式因地而异。因此，产品不仅要一致，而且要适合消费者的需求。质地是非常重要的，因为松软干酪几乎完全取决于这一特性。

马铃薯的硬度检测方法-美国FTC质构仪