玉米粉圆饼撕裂强度测试-美国FTC质构仪

采用美国FTC质构分析玉米粉圆饼撕裂强度测试，用确切的数字来衡量产品的性能，以取代历史上的主观衡量。

面团的硬度和粘性分析-美国FTC质构仪

  焙烤面团产品的硬度受到许多因素的强烈影响，温度是主要考虑因素，特别是对于冷冻或冷藏的产品。不同的以面团为基础的烘焙食品除了面团成分外还含有多种其他成分，以达到最终烘焙产品所需的口感。面包、饼干、饼干、蛋糕、饺子、面饼等基本上包括面粉和水，但也可能包括酵母(或另一种膨松剂)，可能还包括其他液体、脂肪或添加剂，以改善口感、保质期、颜色和口感。为了进行质量控制，加工人员需要知道面团产品的差异，而感法可以在一定程度上评估差异，我们的客户希望采用更客观和可量化的测量方法。使用与感官相关的质构分析，可以让制造商将客观值放入他们的历史数据中，让他们更全面地了解这些影响因素对产品硬度的影响。

质构仪对面包保质期的分析

这些分析结果，为客观测量不同条件如何影响切片面包产品的质地提供了一种有效的方法。新鲜的样品和不新鲜的样品之间有一个显著的差异:不新鲜的产品硬度几乎是新鲜产品的两倍。

如何有效评估酵母的发酵能力

发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。

质构仪在双重质构糖果分析中的应用-美国FTC质构仪

双重质构的糖果如充气糖果、粒状口香糖、胶质软糖等，这类糖果主要评价其糖衣的脆性，糖对牙齿的粘附性、填充物的均匀性等质构特性。

无盐和低盐对罐装蘑菇质地影响的分析

      罐装蘑菇生产商使用简单的主观测量来评估其产品的最终质地，这些信息经常被用来对流程进行调整，然而，他们真正需要的是获得客观的数据，代表感官评价。我们这里的例子演示了如何使用质构仪轻松地实现这一点。对于特定的测试，无盐(对照)产品和低盐当量产品进行了比较。

胭脂萝卜质地特性分析研究

通过感官评定分析了胭脂萝卜的硬度、脆度、整体口感等感官质地指标，结果表明不同胭脂萝卜样品的３种感官质地结果有所差异。又对胭脂萝卜的感官评定结果和食品物性仪测试结果进行了相关性分析，结果表明胭脂萝卜的质地特性与其感官指标具有一定的相关性，硬度、脆性、咀嚼性等质地特性指标能够反映出胭脂萝卜的感官质地品质；硬度、脆性、咀嚼性可作为胭脂萝卜最具有代表性的质地特性指标。本研究有利于胭脂萝卜的质地评定，对各质地特性的客观性分析提供理论依据。

美国FTC质构仪在糖果行业的应用

美国FTC，食品物性学发展的奠基石，公司通过ISO 9001:2000质量体系认证，产品符合国家标准。质构仪各种夹具探头产品被用于准确量化糖果的质地特征，改善口感，并增强消费者的食用体验，从更光滑的奶油夹心糖果，软软的棉花糖到脆脆的巧克力棒……

物性分析仪在化妆品领域的应用分析

午餐肉在贮藏过程中质构特性变化研究

本文分别以牛肉、鸡肉、猪肉和狗肉为原料制作午餐肉，对其进行质构、水分和色度的检测。通过美国FTC质构仪可以得到随着贮藏时间午餐肉的弹性、硬度、内聚性、咀嚼性、胶黏性等的变过情况。

高粱粉软欧面包的研制-美国FTC质构仪

本研究通过将高粱粉添加到软欧面包中，利用正交试验优化确定高粱粉软欧面包的最佳工艺配方。

广东省不同地方广式腊肠品质的研究-美国FTC质构仪

通过测定水分、酸价、过氧化值、蛋白质含量、脂肪含量、质构、色差、氨基酸组成等指标,考察广东省不同地区的不同品牌广式腊肠基本理化成分及营养成分之间的差异,分析地城差异对广式腊肠质量的影响。