质构仪在双重质构糖果分析中的应用-美国FTC质构仪

双重质构的糖果如充气糖果、粒状口香糖、胶质软糖等，这类糖果主要评价其糖衣的脆性，糖对牙齿的粘附性、填充物的均匀性等质构特性。

无盐和低盐对罐装蘑菇质地影响的分析

      罐装蘑菇生产商使用简单的主观测量来评估其产品的最终质地，这些信息经常被用来对流程进行调整，然而，他们真正需要的是获得客观的数据，代表感官评价。我们这里的例子演示了如何使用质构仪轻松地实现这一点。对于特定的测试，无盐(对照)产品和低盐当量产品进行了比较。

胭脂萝卜质地特性分析研究

通过感官评定分析了胭脂萝卜的硬度、脆度、整体口感等感官质地指标，结果表明不同胭脂萝卜样品的３种感官质地结果有所差异。又对胭脂萝卜的感官评定结果和食品物性仪测试结果进行了相关性分析，结果表明胭脂萝卜的质地特性与其感官指标具有一定的相关性，硬度、脆性、咀嚼性等质地特性指标能够反映出胭脂萝卜的感官质地品质；硬度、脆性、咀嚼性可作为胭脂萝卜最具有代表性的质地特性指标。本研究有利于胭脂萝卜的质地评定，对各质地特性的客观性分析提供理论依据。

美国FTC质构仪在糖果行业的应用

美国FTC，食品物性学发展的奠基石，公司通过ISO 9001:2000质量体系认证，产品符合国家标准。质构仪各种夹具探头产品被用于准确量化糖果的质地特征，改善口感，并增强消费者的食用体验，从更光滑的奶油夹心糖果，软软的棉花糖到脆脆的巧克力棒……

物性分析仪在化妆品领域的应用分析

午餐肉在贮藏过程中质构特性变化研究

本文分别以牛肉、鸡肉、猪肉和狗肉为原料制作午餐肉，对其进行质构、水分和色度的检测。通过美国FTC质构仪可以得到随着贮藏时间午餐肉的弹性、硬度、内聚性、咀嚼性、胶黏性等的变过情况。

高粱粉软欧面包的研制-美国FTC质构仪

本研究通过将高粱粉添加到软欧面包中，利用正交试验优化确定高粱粉软欧面包的最佳工艺配方。

广东省不同地方广式腊肠品质的研究-美国FTC质构仪

通过测定水分、酸价、过氧化值、蛋白质含量、脂肪含量、质构、色差、氨基酸组成等指标,考察广东省不同地区的不同品牌广式腊肠基本理化成分及营养成分之间的差异,分析地城差异对广式腊肠质量的影响。

甜味剂对巧克力质地的影响-美国FTC质构仪

采用质构仪分析口香糖弯曲强度

通过美国FTC质构仪可以客观的分析不同配方的产品的质构特征。

非均质肉制品的质地分析以及质构仪探头选择

肉类产品中有一些样品如汉堡肉饼、乳化肉块、肉罐头、腊肠等这类样品的特点是质地不均匀，样品的不同部位质地差异很大。故而这类样品的物性测试则不能仅测试某一个部位，而是需要整体考察其质地特点，如要考察整个肉饼的咬合力、样品整体硬度情况、样品内部的结合强度等。

段木黑木耳与代料黑木耳产品质构分析与营养评价

本项研究以四川甘孜高海拔地区生产的段木黑木耳和东北代料黑木耳为研究对象，尝试在质构和成分方面对段木和代料的黑木耳产品进行系统的比较， 试图明确2种栽培模式生产的黑木耳产品在营养价值、 组织结构等方面的差异，为进一步产品质量标准和等级标准的制定提供信息。