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随着技术发展，具备灵敏度高、可靠性强、重复性好等优势的感官设备如电子舌、电子鼻、质构仪等相继推出 ，并且在新药研发、 制剂工艺的优选、 配方的改良、 药材的鉴定、药品的质控、药物的分析等多个药学领域中也得到了广泛的应用，极大推动药学研究的发展。
日常生活中常见的调味品主要有：盐、酱油、食醋、耗油、黄豆酱、甜面酱、鸡精等，我们常说的酱香味、浓郁味、无不良气味、鲜味美、醇厚味、酸甜味、苦涩味、咸味以及粘稠性等等，都可以称之为感官指标。调味品市场竞争的激烈及新产品的层出不穷，由于每种产品的色泽、气味、滋味、体态等食用特性及所能带给消费者的愉悦性大不相同，几乎每种调味品都不可避免地要接受感官评价才能适应消费者日趋膨胀的需求。近些年来智能感官设备在调味品的评价中发挥着越来越重要的作用。
物性分析仪可应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性学分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。
一位顾客想要一种对不同质量配方的硬度和一致性进行客观感官评价方法。即在实际生产成品之前，确定花生酱在加工过程中的反应。问题是太湿(软)的产品不会保持形状，太干的产品会破碎。产品的质构特征需要落在一个给定的范围内，以减少不可用产品的产生和生产延迟。美国FTC质构仪帮您实现感官评价一致性方法。
本文主要研究了鸭胸在热风烤制过程中肉的中心温度、嫩度及表皮色泽、膨化程度和脱脂率等品质指标的变化，可为研究如何提升烤箱烤制鸭胸品质提供可参考依据。
质构仪可以准确检测食品药品样品随时间变化的位移和力量从而给出样品的物性特征。
本文以4 种包装方式 (泡沫箱无袋、泡沫箱有孔袋、纸箱无袋、 纸箱有孔袋) 运输灵武长枣，由宁夏灵武市顺丰快递经3天运输到辽宁省兴城市， 调查各项品质。
以3个产蛋鸡品系为材料，对其感官品质(质地、气味、口感)进行了评价。分别从北农2号(B)蛋鸡、海兰褐(H)蛋鸡和乌黑(W)蛋鸡各获得140枚蛋。采用不同的算法对三个品种的蛋黄和蛋白进行感官品质的检测和鉴别。
一家酸奶加工者正在寻找一种方法来衡量0%脂肪和2%脂肪产品之间的差异，评价不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主观的感官检查，没有办法客观地测量他们产品之间质地的差异。对于他们来说，知道产品的质地是否相似是很重要的，因为从客户的角度来看，他们不想让客户体验到0%脂肪产品和2%脂肪产品之间质地的巨大差异。
食物质地分析仪能够客观地测量意大利面的粘性，并在推荐的烹饪时间内提供可信度。尽管差异相对较小(大约4分钟)，但煮过的样品比对照样品更粘。这项技术的好处是显而易见的，它适用于任何形状的面食产品，作为一种准确评估配方或烹饪参数影响的手段，进一步强调了它的适用性，将能够根据客观数据和已建立的感官信息做出快速而可靠的决定。
为了更好地了解HGs在香蕉果实生长成熟过程中的调控作用，采用RNASeq、qPCR、免疫荧光标记和生化等方法研究了HGs在香蕉果实生长成熟过程中的动态变化。
为了更好地保证怪味鸡丝的风味与品质， 研究采用优质鸡肉及各种调味品为原料， 选择不同的包装材料进行包装， 根据菌落总数、质构、 色差、 pH、 水分含量等理化数据分析， 讨论不同包装材料对怪味鸡丝品质的影响， 预期得到一种美味且保质期良好的可工业化生产的便携即食型怪味鸡丝， 为川菜旅游类产品的开发提供思路。
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