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传统炮制方法使得附子有效成分流失， 影响附子药用价值。现阶段对附子炮制工艺予以改善， 最大限度保障附子有效成分， 提升临床用药的安全性和有效性 。 结合附子饮片的需要， 探究不同炮制方法对附子饮片制备质构特性的影响， 提升附子饮片的生产效率。
本研究从德清青虾产业发展实际出发， 以德清县青虾主产区收集的高品质青虾为研究对象， 对其肌肉质构参数、 一般营养成分、 氨基酸和脂肪酸组分进行测定， 在定性、 定量表征出德清青虾肉质品质的基础上， 采用 Pearson 相关性检验以及主成分分析法对影响德清青虾肉质的因素进行分析。 研究结果可为建立、 健全德清青虾质量标准化体系和德清青虾的进一步加工利用提供理论依据， 具有较强的理论和实践意义。
本研究以种质资源圃内引种的 17 个无核葡萄作为研究材料 ， 通过对各品种物候期 、 生长和结实习性的调查 ， 测定果实 ( 穗)基本形态 、颜色 、 质地和风味特征 ， 通过主成分分析法选取具有代表性的成分因子 ，建立无核葡萄果实品质综合评价体系 ， 筛选出适宜昆明地区发展的优良无核葡萄品种 ， 为本地区葡萄产业发展提供借鉴和参考 。
本研究以玛卡粉、 鲜猪五花肉、 淀粉等为主要原料， 添加其他配料， 采用蒸制方法制作玛卡肉丸， 对玛卡肉丸的配方进行优化。 在最佳工艺配方条件下， 通过测定空白对照组（不添加玛卡粉）与玛卡肉丸过氧化值（ peroxide value， POV） 、 硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance，TBARs） 值、 蛋白羰基含量、 蛋白巯基含量的变化， 评价玛卡抑制肉丸脂质氧化和蛋白质氧化的效果， 为玛卡的开发利用提供参考。
本研究首次报道了未鉴定品种芒果(Mangifera indica L. Hanana Datai Nong Mang)、番石榴(Psidium guajava Linn.)的挥发分。中国梨)和香蕉(Musa acuminata L. Dwarf banana或Fen Jiao)水果，这些水果在中国商业销售和种植。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)、porapak Q -气相色谱-质谱联用(GC-MS)对各品种果实挥发性成分进行分析。
以 18 头舍饲育肥牦牛的背阔肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、臀股二头肌、半腱肌 6 个部位的肌肉 为研究对象， 分别对其常规营养成分、矿物质元素及食用 品质进行分析， 研究牦牛不同 肌肉部位的营养品质和食用 品质之间的差异。
以面包粉为原料， 发芽燕麦粉、 酵母、 鸡蛋等为 辅料， 通过蒸制工艺得到一款营养强化面包。以感官评分为评价指标， 通过单因 素和正交试验确定发芽燕麦面包最佳配方。
Kramer Shear Cells (KSC)的主要优点是,可以一次测试大样本产品，可以使质构特征平均化，多次测试一小块食物，更好评估其质构特性。KSC通过剪切、压缩和挤压样品，一起测量，在高度可变的产品中提供增加再现性，更好的再现消费行为。
拉伸实验可测量产品的弹性和极限强度。这是一种不太常见但很有价值的检测食品本身的过程，但与生产过程的模拟和最终产品的质地特点有很大的关联。拉伸试验用于测量样品的断裂或伸长性质。待测样品的两端被牢固地固定并拉伸直至它们在最弱点处断裂。对于食品中的不规则几何形状很难抓住样品，FTC定制的张力夹具可最广泛的适应不同的样品形状，以模仿消费者的对样品拉伸的手感。
以 黑果枸杞和全脂奶粉为 主要原 料， 通过单因 素试验和响应 面 优化试验确 定黑果枸杞凝固 型 酸奶的最佳工艺 。 结果表明 ： 黑果枸杞汁８．２０％ ， 白 砂糖９％ ， 菌粉０．９１％ ， ４２℃ 发酵４．９４ｈ ， 在此工艺 条件下， 所得黑果枸杞酸奶感官评分与 预测 值接近， 色泽适宜 、 质 地均 匀 、酸甜可口 ，具有黑果枸杞特有的风味。
果实的结构特性影响着李子果在商品生产中的贮藏、运输和加工。本研究分析了23个不同品种果实性状的差异。通过刺穿试验和TPA分析确定了果实的基本理化指标和质构特征。
本研究以核桃仁为原料，木糖醇为甜味剂， 辅以燕麦片、麦芽糖、重瓣干玫瑰花瓣以及黑芝麻，采用单因素试验和响应面法得出低糖营养核桃派的最佳加工工艺，开发新型低糖、减少能量的核桃休闲食品，符合消费者健康、绿色的生活理念，具有风味独特、营养健康等优点，为核桃产品深加工技术提供理论依据。
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