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美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。
本研究以德清县各种青虾饲料品牌的市场占有率为参考依据，选取四个主要品牌的青虾饲料养殖的青虾为样品，对其生长指标、肌肉质构特性、常规营养品质、氨基酸及脂肪酸组成等进行对比分析，从青虾肌肉品质方面定性、定量地表征出各品牌饲料养殖青虾效果的差异。该研究结果可为德清青虾营养需求研究、青虾饲料的进一步开发以及德清县青虾质量标准化体系建设提供理论依据。
以山西特色莜麦、高粱、薏苡、甜荞和小米品种为研究对象，对其色度、粒度、直链淀粉含量、热学特性、冻融稳定性、流变性等进行系统全面研究，旨在为5种杂粮的精细加工和品质控制提供一定的理论依据和参考。
本研究通过单因素实验和响应面优化实验制作亚麻籽面条并确定其最佳工艺配方 , 为亚麻籽的综合利用提供理论依据 。
制造商需要为他们的理想产品制定一个基准参考或标准，以便他们可以比较其他产品(如太耐嚼)。在我们测试之前，他们只使用感官分析来确定产品的咬合力，然而，他们想要一种方法来量化数据并可视化口味的差异以及理想样品和不理想样品的差异。一种一致和可重复的测量和控制质构的方法是必不可少的。
无论是在一个研发实验室，一个领域，还是一个制造设施，我们的产品是量化鱼，肉和植物性替代品的质构特征的理想解决方案。
本试验以冷冻豆沙包为研究对象，从水分分布、质构、色泽、比容、蒸煮特性以及挥发性风味物质等方面研究了万能蒸烤箱蒸制、传统蒸笼蒸制、微波加热三种加热方式对冷冻豆沙包的影响，从而优选出最佳加热方式，为冷冻发酵面制品在工业化生产中的应用提供理论依据和优选方案。
本试验研究了 3 个典型不同质地苹果品种‘嘎拉’‘华月 ’‘富士’ 果肉流变特性的差异， 以便为果实采后、贮运、 加工提供理论依据。 采用质构仪 TMS-PRO 对 3 个品种果实质地进行蠕变和应力松弛试验， 建立苹果果实的蠕变特性四元件伯格斯模型（ Burger’s Model） 和应力松弛特性三参数的广义 Maxwell 模型， 对蠕变和松弛参数进行了相关性分析和主成分分析。通过 3 个苹果品种蠕变、 松弛特性参数的相关性分析和主成分分析也反映了苹果果肉流变特性是弹性因子和黏性因子共同作用。研究结果为苹果贮藏、 运输和加工提供数据支持和理论依据。
本研究在传统酥性饼干基础上,用麦芽糖醇代替白砂糖 ， 在降低热量的同时，辅以蓝莓干，以期制得外观精美 、酸甜爽口 、香气浓郁 、营养丰富又兼具保健功能的蓝莓酥性饼干,为麦芽糖醇与蓝莓的深入开发利用提供科学依据。
为了明确成熟期南丰蜜橘在采摘、运输和贮藏过程损机理，开展了南丰蜜橘力特验究，通过蜜橘挤压和穿刺验，其应力应变规律，为蜜橘采摘损伤机理和蜜橘采摘装备提供参考。
本文分别采用鼓风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对高压蒸煮的慧米进行干燥处理 ， 通过分析不同干燥方式对慧米的复水性 、 糊化度 、 营养成分 、 蒸煮后质构特性和色泽的影响 ， 为预熟化慧米干燥工艺的建立提供技术支持。
本实验以市售白 菜为原料, 系统地探究了四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中 物质成分的变化规律, 进行对比分析, 为发酵蔬菜行业的加工提供了数据支撑,为企业生产提供了一定的参考价值。
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