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本研究以马铃薯全粉和面粉为主要原料制作半干马铃薯热干面，通过单因素和正交试验优化半干马铃薯热干面制作工艺，为后续开发出煮食方便、面条筋道、营养健康、适用于工业化生产的半干马铃薯热干面提供一定的理论依据和研究基础。
本文主要研究了鸭胸在热风烤制过程中肉的中心温度、嫩度及表皮色泽、膨化程度和脱脂率等品质指标的变化，可为研究如何提升烤箱烤制鸭胸品质提供可参考依据。
本文采用粉质仪和面筋仪研究不同小米粉质量分数下小米粉与小麦粉混合面团特性，对其馒头产品开发提供理论指导。同时，采用单因素和响应面分析，确定小米馒头最佳工艺参数，满足人体对营养和健康的需求。
本文选取外观、色泽（最直观影响鲜果外观的因素）、口感、苦味（枸杞特有的药味）4 个感官指标，进行相关性分析，评价 10 个品种（系）枸杞鲜果感官特性，探索感官指标与理化指标的相关性，为枸杞鲜果市场评价提供重要标准，为鲜食型枸杞品系培育提供参考依据。
本文研究常用的几种保鲜方法与荔枝枝叶提供营养的常温保鲜方法进行对比，以期从理论和实践两个方面为延长荔枝保鲜期提供研究基础。
随着技术发展，具备灵敏度高、可靠性强、重复性好等优势的感官设备如电子舌、电子鼻、质构仪等相继推出 ，并且在新药研发、 制剂工艺的优选、 配方的改良、 药材的鉴定、药品的质控、药物的分析等多个药学领域中也得到了广泛的应用，极大推动药学研究的发展。
日常生活中常见的调味品主要有：盐、酱油、食醋、耗油、黄豆酱、甜面酱、鸡精等，我们常说的酱香味、浓郁味、无不良气味、鲜味美、醇厚味、酸甜味、苦涩味、咸味以及粘稠性等等，都可以称之为感官指标。调味品市场竞争的激烈及新产品的层出不穷，由于每种产品的色泽、气味、滋味、体态等食用特性及所能带给消费者的愉悦性大不相同，几乎每种调味品都不可避免地要接受感官评价才能适应消费者日趋膨胀的需求。近些年来智能感官设备在调味品的评价中发挥着越来越重要的作用。
物性分析仪可应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性学分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。
一位顾客想要一种对不同质量配方的硬度和一致性进行客观感官评价方法。即在实际生产成品之前，确定花生酱在加工过程中的反应。问题是太湿(软)的产品不会保持形状，太干的产品会破碎。产品的质构特征需要落在一个给定的范围内，以减少不可用产品的产生和生产延迟。美国FTC质构仪帮您实现感官评价一致性方法。
本文主要研究了鸭胸在热风烤制过程中肉的中心温度、嫩度及表皮色泽、膨化程度和脱脂率等品质指标的变化，可为研究如何提升烤箱烤制鸭胸品质提供可参考依据。
质构仪可以准确检测食品药品样品随时间变化的位移和力量从而给出样品的物性特征。
本文以4 种包装方式 (泡沫箱无袋、泡沫箱有孔袋、纸箱无袋、 纸箱有孔袋) 运输灵武长枣，由宁夏灵武市顺丰快递经3天运输到辽宁省兴城市， 调查各项品质。
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