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为了更好地保证怪味鸡丝的风味与品质， 研究采用优质鸡肉及各种调味品为原料， 选择不同的包装材料进行包装， 根据菌落总数、质构、 色差、 pH、 水分含量等理化数据分析， 讨论不同包装材料对怪味鸡丝品质的影响， 预期得到一种美味且保质期良好的可工业化生产的便携即食型怪味鸡丝， 为川菜旅游类产品的开发提供思路。
通过美国FTC质构仪可以实现： 不同品种间的客观新鲜度相关； 可重复测量的软件控制的质构分析仪； 行业标准的渗透测量装置，为消费者评估新鲜度量化的硬度、硬度、肉质和肌理；
试验以青稞全粉与面包小麦面粉为原料制备面团，研究不同添加量青稞全粉对青稞-小麦混合面团特性的影响，并分析其变化规律，为青稞在发酵面制品中的使用提供参考依据，并为如何改善高含量青稞粉发酵面制品品质奠定基础。
甜味剂在很多食物中都是备受关注的，而甜味剂的选择会影响产品的口感。为了确保已建立的产品的更换配方继续满足消费者的期望，需要客观的数据。对于口感，食物物性分析仪可以提供可靠的答案。在这个例子中，我们比较了用HFCS(高果糖玉米糖浆)配制的明胶零食和用阿斯巴甜配制的相同产品。
本试验拟以刀额新对虾为研究对象，用蒸制、烤制和微波加热三种不同的热处理方式，研究在复杂条件下虾肉蛋白质结构的变化，分析不同热处理方式下虾肉蛋白质的结构差异， 为研究不同热处理方式下虾肉的消化吸收特性和对人体健康的影响提供理论依据。
该测试方法如何客观地衡量不同工艺参数对面团产品的紧致度、回复率和粘性的影响。这种可重复的过程适用于快速、准确地评估面团在烘烤前操作时的质地。如果其他制备技术需要特定的质构特征评估，可以使用不同的测试单元和/或探头，很容易地纳入基于质构仪的质量控制过程。
美国食品技术公司(FTC)的食品物性分析仪可以提供更精确的测量结果，并且可以可靠地一次又一次地重复同样的测试。配方是否提高了保质期?包装或储存是否更好?可靠的测量方法是机械化的物性分析仪进行分析。
以下数据是美国FTC厂家为一位潜在客户收集的，目的是为了找到一种更一致和客观的方法来评估他们的香肠产品的质地，特别是产品的硬度。
美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。
本研究以德清县各种青虾饲料品牌的市场占有率为参考依据，选取四个主要品牌的青虾饲料养殖的青虾为样品，对其生长指标、肌肉质构特性、常规营养品质、氨基酸及脂肪酸组成等进行对比分析，从青虾肌肉品质方面定性、定量地表征出各品牌饲料养殖青虾效果的差异。该研究结果可为德清青虾营养需求研究、青虾饲料的进一步开发以及德清县青虾质量标准化体系建设提供理论依据。
以山西特色莜麦、高粱、薏苡、甜荞和小米品种为研究对象，对其色度、粒度、直链淀粉含量、热学特性、冻融稳定性、流变性等进行系统全面研究，旨在为5种杂粮的精细加工和品质控制提供一定的理论依据和参考。
本研究通过单因素实验和响应面优化实验制作亚麻籽面条并确定其最佳工艺配方 , 为亚麻籽的综合利用提供理论依据 。
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