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目前以植物基肉制品为解冻对象的研究较少，基于此 “浙江万里学院生物与环境学院”以植物基培根为原料，对其在不同的解冻（流水、静水、微波、常温解冻）和加工方式（蒸制、烤制、煎制）处理后的营养和产品品质变化和影响进行分析和研究，为植物基培根在后期的生产提供一定的理论指导和现实依据。
为探究影响油凝胶结构的关键因素，“中国农业大学”以玉米油为油相，β-胡萝卜素为代表性功能因子，将单硬脂酸甘油酯(GMS)及蜂蜡复配制备油凝胶，探究GMS质量分数对油凝胶微观结构、理化性质及β-胡萝卜素稳定性的影响，阐释油凝胶结构调控天然色素溶解度、稳定性的作用机制，为开发天然多功能唇膏提供理论依据。
客观的头发物性特征评价方法需要应用在评估不同头发造型剂产品上，而这些物理特性可以经由改善配方来达到。
一般用于馒头发酵的酵母包括新鲜酵母、干酵母和老面酵母等，由于干酵母的发酵性能较优，且方便贮藏等优点，其在工业、家庭中的应用最为广泛。因此，“江苏生活高级技工学校”通过分析4种干酵母对藜麦馒头面团水分分布、热力学性质以及流变特性的影响，并且比较了制作的馒头比容、质构以及色差的影响，以期为制作藜麦馒头筛选酵母提供理论参考。
研究不同原料对干煸牛肉品质的影响至关重要。“四川旅游学院”选择牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作为研究对象,通过营养特性分析、质构分析、色泽分析、挥发性风味物质分析和感官评价,比较分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品质特性,进而为干煸牛肉的标准化、工业化生产提供理论依据。
“玉林师范学院”通过对菠萝果皮粉馒头的理化性质、质构特性、体外消化率等进行测定，探究其对降低人体血糖的影响及人们的可接受程度，为菠萝果皮等废弃物的开发及利用提供参考和技术支持。
“华中农业大学工学院”以N,N-二甲基甲酰胺（DMF）为溶剂，以聚乙烯吡咯烷酮（PVP）作为致孔剂，将羟基化氮化硼（BN-OH）和PVDF共混，采用非溶剂致相分离法在聚酯纤维（PET）无纺布上制备了PVDF/BN-OH平板复合膜，并研究了BN-OH添加量对复合膜的机械强度、亲疏水性、孔径、孔隙率和热导率等的影响。同时，也在模拟再生气余热回收试验系统中测试了PVDF/BN-OH平板复合膜的余热回收性能，并与商业化PVDF膜进行了对比。
唇膏折断力测试仪不仅能用于唇膏的折断力测试，还能用于口红、眉笔的折断力测试及硬度检测。
“徐州工程学院”选用乳酸片球菌和戊糖片球菌为发酵菌种，采用响应面优化菌种配比、发酵时间、发酵温度等条件，以获得发酵香辣鸭肉干的最佳工艺，并对产品品质和挥发性物质进行分析。
“桂林旅游学院”以常见的湘村黑猪肉、陆川猪肉、三黄鸡肉、白羽鸡肉为代表，以感官特性、质构、色差及蒸煮损失为评价指标，分析不同原料肉对虾饺品质影响的差异性，为虾饺的生产提供一定的理论基础，进一步推动区域经济发展。
本研究旨在探讨带鱼在传统油炸与空气炸过程中肌肉的水分、色泽、质构、感官、微观结构、游离氨基酸、脂肪酸及风味的变化，对比两种炸制方式对带鱼品质及风味的影响。这对研发低脂、健康的热加工方式及开发带鱼相关产品有重要意义。
【美国FTC质构仪】以客观的数字、图表方式表现各类食品、农产品等样品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等指标参数。在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。
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