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蜜丸在储藏期间易发生失水、变硬、氧化、变质等情况，选用适宜的包装和储藏条件可有效延长产品的货架期。因此，我们以黑芝麻复合蜜丸为研究对象，在明确不同贮藏温度对品质影响的基础上，通过构建模型对其货架期预测；并选用常见的包装形式，于常温下探索黑芝麻复合蜜丸贮藏过程中水分、硬度、酸价和过氧化值的变化规律，以期筛选出可显著延长蜜丸储存时间、保护产品品质的包装形式，为蜜丸类产品的生产、储藏提供理论支持。
灰培豆腐是指以草木灰和豆腐为主要原料的豆腐产品，将新鲜豆腐埋在草木灰中，利用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脱水变硬，再经炒制或烘烤制备而成。草木灰不仅含有丰富的微量元素，还具有防腐、干燥和保鲜作用，保留了豆腐原有的质地和风味，提高了豆腐的营养价值，为开发新型豆腐食品提供了新的思路。
海棠果再制奶酪配方及加工工艺优化本研究以西府海棠果为主要原料，探讨海棠果再制奶酪配方及加工工艺，并利用响应面法对配方及工艺参数进行优化，以期为海棠果再制奶酪的研究及工业化生产提供参考。
为解决传统山药糕口感单一且缺少营养等问题，拟在基础的加工工艺中添加蓝莓，利用现代科学的理论方法和技术发掘和改造传统食品，把山药与蓝莓融为一体，制成蓝莓山药糕，开发符合当今社会需求的新型传统食品。
本研究在原味酸奶的基础上，用木糖醇代替白砂糖，向生牛乳中添加藜麦和黑枸杞进行复合发酵，并对酸奶的微生物指标、理化指标、乳酸菌数及抗氧化性进行研究，目的旨在有效利用酸奶中藜麦和黑枸杞的各种活性成分，丰富酸奶的种类，并为保健型酸奶产品的开发提供理论依据和参考。
本研究以黑线鳕鱼(Melanogrammusaeglefinus)皮为原料,探讨鱼皮的添加对鱼糜凝胶特性和蛋白质结构的影响,为进一步研究鱼皮与鱼糜凝胶混合后蛋白质间的作用方式提供参考。
本文研究乙酯型鱼油的添加量对鱼糜凝胶质构特性、白度、持水量、白分子间作用和微观结构等的影响,旨在为进一步改善鱼糜凝胶特性,增加鱼糜营养价值提供理论依据。
样品采用美国FTC公司TMS-PRO质构仪进行测定，试验选取硬度、弹性、咀嚼性作为3个测试指标。
本文以西伯利亚鲟鱼肉为原料，研究通过漂洗制备冷冻鱼糜在冻藏过程中的品质变化，为鲟鱼肉冷冻鱼糜的冻藏保质提供参考。
本研究以宫保鸡丁为研究对象，以色泽、质构、挥发性风味物质为考察指标，根据宫保鸡丁的加工工艺，研究鸡肉在炒制过程中的品质变化规律，弥补相关研究的空白，为宫保鸡丁品质的形成和控制研究，以及工业化产品的开发和品质提升提供参考。
为了研究不同加工工艺对酱牛肉品质的影响，以某工厂进口俄罗斯的牛后腿肉为试验材料，选取3个不同工艺因素滚揉时间、盐度、卤煮时间，分别做5组不同水平对照。通过单因素试验结果表明滚揉60min，盐度9°，卤煮20min时酱牛肉的感官品质最佳，硬度、弹性对于酱牛肉品质评定影响更为显著，黏聚性和咀嚼性对于品质的影响并不明显。
具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是医药领域研究药品物性学有力的分析工具，广泛应用于锭剂、丸剂、胶囊剂、膏剂、栓剂、喷雾剂、胶粘剂、糖浆、乳糖、医用包装材料、中药材加工等，主要用于测试药品硬度、弹性、稠度、粘性、脆性、粘丝性、压缩性、粘聚性、涂抹性、拉伸强度、破裂强度、剪切强度、乳变特性、松弛特性、剥离强度、Bloom强度、凝胶强度、密封强度、膨胀性、崩解性、锭剂包衣粘性、生物粘附性、粉体流动性、粉体粘聚性、粉体结团性等物性指标。依据客户特殊的应用方向可以针对性的开发特殊规格的检测探头和实验方法，实现多样化应用方向的高精度稳定分析。
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