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一家制药公司需要一种方法来测量凝胶胶囊破裂所需的力。力是凝胶外皮厚度的表示。 太薄的外皮不能保持它的形状，太厚的外皮不能很好地溶解。那究竟多大的厚度才算是合适的？
“ 农业农村部规划设计研究院”为提高哈密瓜片的干燥品质，采用太阳能干燥哈密瓜片，分析了 2、5、8、11 mm不同切片厚度下，哈密瓜片的干燥时间、干燥速率、水分活度、质构、色泽香气成分及能耗等指标，本研究旨在为哈密瓜片工业干制提供理论参考。
肉类样品种类繁多，包括不仅包括猪肉、牛肉、鸡肉还包括鱼、虾等海产品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮冻、咸肉、肉脯等。肉类产品是人获得脂肪、蛋白质、能量等重要来源，肉类产品有的脂肪丰富、有的肉质鲜嫩，有的咸淡适宜、有的鲜美可口，想要保证良好的口感，了解产品的质地特性尤为重要，只有充分了解产品质构指标才能在生产、加工、销售等各方面进行合理的安排。
什么样的工艺配方制作的焦糖海盐米花酥品质最优呢？ 什么的软硬程度比较迎合消费者的习惯呢？
“江苏徐淮地区徐州农业科学研究所”采用美国TMS-PRO物性质构仪和多元统计学方法相结合, 对 7 个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价。
“扬州大学旅游烹饪学院”通过烹调工艺改善米饭质地代替隔夜米饭制作扬州炒饭，以生米浸泡时间、浸泡温度、米水质量比 3 个因素进行单因素试验，通过改善米饭前处理过程来达到扬州炒饭对米饭的要求,在获得扬州炒饭较好口感的同时, 满足人们对营养健康的需求。
河北工程大学以石磨黑全麦为主要原料, 添加适量沙棘果粉，通过单因素试验及响应面试验，并建立生鲜面的模糊数学综合评价法 , 获得更为科学客观的低GI 沙棘黑全麦生鲜面最优配方。并采用电子鼻、电子舌、质构仪进行了品质测定，为黑全麦营养保健食品的开发提供参考。
云南省农业科学院农产品加工研究所以不同浓度右旋糖酐与一定浓度蚕豆蛋白形成的复合凝胶为研究对象， 研究凝胶体系的流变和质构特性以期为后续调控蚕豆蛋白凝胶的形成过程、 拓宽蚕豆蛋白在新型食品产品开发提供一定的理论指导。
“河套学院农学系”采用TMS-Pilot 质构仪（美国 FTC 公司）分析了不同贮藏温度条件下磴口华莱士蜜瓜贮藏期间的质地参数变化，低温贮藏能有效减缓果实可溶性固形物和有机酸含量的下降，有效延缓果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降，并抑制果实的软化，较常温贮藏延长贮藏期 12 d。 相关性分析表明，质构参数之间、质构参数与感官品质指标之间存在不同程度的相关性。
“四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室”为促进四川省西部地区马铃薯深加工产业发展， 评价了川西 15 个马铃薯品种加工前后的物理特性，分析不同品种马铃薯炒制加工的适宜性，为家庭烹饪和商业化土豆丝加工提供理论参考依据， 对促进马铃薯产业发展和升级具有积极借鉴意义。
“徐州工程学院食品与生物工程学院”为 探究金针菇的添加对香肠脂肪氧化、蛋白质氧化、质地结构的影响 , 对照传统中式香肠, 以 添加质量分数 ２％ 、 ４％ 、 ６％ 、 ８％ 、 １０％ 鲜 金针菇及干粉为实验组, 对香肠的酸价、羰基价、质构及脂质过氧化物抑制率等指标进行测定。
“韩山师范学院 烹饪与酒店管理学院”为探究粤式小吃“烧蚝” 的最佳制作工艺， 将其传统制作工艺中炭烧改为电烤， 并对烤箱温度、 烤制时间、 烧蚝基本配方中花生油、 蒜蓉和食盐的用量， 采用单因素试验和正交试验， 并结合感官评价及质构检测的方法， 筛选出最佳制作工艺条件．
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