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“安阳工学院生物与食品工程学院”以藜麦粉、 紫薯粉作为添加物, 研制藜麦紫薯芝麻酥， 试验分析藜麦粉添加量、 紫薯粉添加量、 玉米油添加量、 上火温度和烘烤时间对芝麻酥色泽、 质地及感官品质的影响, 并用正交试验确定最佳感官品质的制作工艺。
“辽宁农业职业技术学院食品药品学院”尝试在低脂鸡肉肠中添加糖基脂肪替代物， 分别为蓝莓渣膳食纤维粉、 糯米粉、 魔芋胶， 研制出一种低脂肪、 低热量、 高膳食纤维的新型肉糜类制品。 本试验以感官评分、 质构特性和蒸煮损失率作为评价指标 ， 采用单因素、 正交和验证试验， 确定鸡肉肠的最佳配方， 该研究将为低脂肉制品的研发和生产提供一定的理论基础和实践指导。
栓剂（Suppository）指药物与适宜基质制成的具有一定形状的供人体腔道内给药的固体制剂。栓剂在常温下为固体，塞入腔道后，在体温下能迅速软化熔融或溶解于分泌液，逐渐释放药物而产生局部或全身作用。栓剂的硬度或者软化速度对药物的释放有一定的影响，从而影响药效。采用美国FTC质构仪，通过针型探头进行穿刺，可以测出栓剂的硬度值。
锭剂的强度取决于其辅料的种类和配比、以及压片的工艺。足够的强度可以保证片剂在加工(例如包衣、包装)和运输过程中保持完整，不被破坏。但过大的强度，也可能造成片剂在服用后，不能崩解，药物不能释放。针对控释片剂而言，控释效果与片剂的强度也有着非常密切的关系。6mm柱形探头对锭剂的挤压，可以测定锭剂破裂所需的峰值力。仪器可以全程记录。
“辽宁农业职业技术学院”将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶、糯米粉 3 种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中，研制出既营养健康又美味的新型肉制品。 通过单因素试验和正交试验， 以感官评分、蒸煮损失率和质构特性作为依据，确定低脂鸡肉丸的最佳配方， 该研究将为研发低脂凝胶类肉制品提供一定的理论依据和实践指导。
“ 辽宁农业职业技术学院”将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶、糯米粉 3 种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中，研制出既营养健康又美味的新型肉制品。 通过单因素试验和正交试验，以感官评分、蒸煮损失率和质构特性作为依据，确定低脂鸡肉丸的最佳配方，该研究将为研发低脂凝胶类肉制品提供一定的理论依据和实践指导。
本研究测定51个花生品种（系）的食味、外观、质构和营养相关指标，采用多元统计分析法对烘烤食用品质进行综合评价和分类，建立预测模型，筛选鉴定指标，为花生食用品质育种提供依据。
“湖南农业大学”通过研究南极磷虾粉替代鱼粉对黄颡鱼生长性能、血清免疫指标及肌肉品质的影响。以初始体质量为(10.51±0.13)g的黄颡鱼为研究对象，南极磷虾粉等蛋白质替代基础饲料(30%鱼粉)中0%(KM0)、2.5%(KM2.5)、5.0%(KM5)、7.5%(KM7.5)和10%(KM10)的鱼粉。
“上海理工大学”将研究不同品种的浆果按比例重组后的口感、品质，并对配方开发提出意见。依托产学研合作公司的真空冷冻干燥生产线和单体流态化速冻技术优势，开发适合草莓、蓝莓、无花果、猕猴桃和柑橘等浆果类水果多种组合的真空冷冻干燥技术工艺，生产多重组合的冻干水果，延申水果产业链，提高产品附加值。首先，对重组水果配方进行筛选，其次，对选中的重组水果配方冻干产品进行色泽、营养成分、质构等分析，为后续的产品开发提供依据。
“云南省农业科学院农产品加工研究所”研究拟对不同发酵时间的云南新平腌菜进行感官评价和质构分析,并测定pH值及亚硝酸盐含量，以期探明其品质变化规律，确定适宜发酵时间，为云南新平腌菜的标准化生产、产品质量稳定性控制提供参考依据。
在桃酥制作中添加嘉宝果果渣粉和甜菊糖，研制一款嘉宝果风味低糖桃酥，一方面可以对嘉宝果副产物进行充分利用；另一方面也赋予了桃酥新风味。” 漳州科技职业学院”在单因素试验的基础上采用L（34）的正交试验设计优化嘉宝果风味低糖桃酥制备工艺，探讨各因素对桃酥感官品质及质构特性的影响规律，确定最优配方,旨在为开发水果风味系列低糖糕点提供理论参考依据，同时也促进嘉宝果果渣粉这一宝贵资源的综合开发利用。
“广东海洋大学食品科技学院”通过以白玉蜗牛肌肉为研究对象，考察食盐、白砂糖、淀粉、蛋清、谷氨酰胺转氨（TG）酶等对产品感官品质的影响。谷氨酰胺转氨酶，简称TG酶。微生物谷氨酰胺转氨酶广泛存在于自然界中，它可以使蛋白质之间发生共价交联从而对蛋白质的性质、胶凝能力、热稳定性、持水力等有显著的影响，改善蛋白质的结构和功能特性，赋予食物独特的口感和质地。其温度使用范围广，在5-60℃下皆能发挥作用，故本文选择在45℃下加热肉丸30min达到成型的效果并确定最佳的TG酶的添加量。并在此基础上筛选出滋味与气味等对产品感官品质的影响，并筛选出较优的白玉蜗牛复合肉丸产品，为确定白玉蜗牛复合肉丸配方的比例提供一定的理论依据。
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