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以3个产蛋鸡品系为材料，对其感官品质(质地、气味、口感)进行了评价。分别从北农2号(B)蛋鸡、海兰褐(H)蛋鸡和乌黑(W)蛋鸡各获得140枚蛋。采用不同的算法对三个品种的蛋黄和蛋白进行感官品质的检测和鉴别。
一家酸奶加工者正在寻找一种方法来衡量0%脂肪和2%脂肪产品之间的差异，评价不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主观的感官检查，没有办法客观地测量他们产品之间质地的差异。对于他们来说，知道产品的质地是否相似是很重要的，因为从客户的角度来看，他们不想让客户体验到0%脂肪产品和2%脂肪产品之间质地的巨大差异。
食物质地分析仪能够客观地测量意大利面的粘性，并在推荐的烹饪时间内提供可信度。尽管差异相对较小(大约4分钟)，但煮过的样品比对照样品更粘。这项技术的好处是显而易见的，它适用于任何形状的面食产品，作为一种准确评估配方或烹饪参数影响的手段，进一步强调了它的适用性，将能够根据客观数据和已建立的感官信息做出快速而可靠的决定。
为了更好地了解HGs在香蕉果实生长成熟过程中的调控作用，采用RNASeq、qPCR、免疫荧光标记和生化等方法研究了HGs在香蕉果实生长成熟过程中的动态变化。
为了更好地保证怪味鸡丝的风味与品质， 研究采用优质鸡肉及各种调味品为原料， 选择不同的包装材料进行包装， 根据菌落总数、质构、 色差、 pH、 水分含量等理化数据分析， 讨论不同包装材料对怪味鸡丝品质的影响， 预期得到一种美味且保质期良好的可工业化生产的便携即食型怪味鸡丝， 为川菜旅游类产品的开发提供思路。
通过美国FTC质构仪可以实现： 不同品种间的客观新鲜度相关； 可重复测量的软件控制的质构分析仪； 行业标准的渗透测量装置，为消费者评估新鲜度量化的硬度、硬度、肉质和肌理；
试验以青稞全粉与面包小麦面粉为原料制备面团，研究不同添加量青稞全粉对青稞-小麦混合面团特性的影响，并分析其变化规律，为青稞在发酵面制品中的使用提供参考依据，并为如何改善高含量青稞粉发酵面制品品质奠定基础。
甜味剂在很多食物中都是备受关注的，而甜味剂的选择会影响产品的口感。为了确保已建立的产品的更换配方继续满足消费者的期望，需要客观的数据。对于口感，食物物性分析仪可以提供可靠的答案。在这个例子中，我们比较了用HFCS(高果糖玉米糖浆)配制的明胶零食和用阿斯巴甜配制的相同产品。
本试验拟以刀额新对虾为研究对象，用蒸制、烤制和微波加热三种不同的热处理方式，研究在复杂条件下虾肉蛋白质结构的变化，分析不同热处理方式下虾肉蛋白质的结构差异， 为研究不同热处理方式下虾肉的消化吸收特性和对人体健康的影响提供理论依据。
该测试方法如何客观地衡量不同工艺参数对面团产品的紧致度、回复率和粘性的影响。这种可重复的过程适用于快速、准确地评估面团在烘烤前操作时的质地。如果其他制备技术需要特定的质构特征评估，可以使用不同的测试单元和/或探头，很容易地纳入基于质构仪的质量控制过程。
美国食品技术公司(FTC)的食品物性分析仪可以提供更精确的测量结果，并且可以可靠地一次又一次地重复同样的测试。配方是否提高了保质期?包装或储存是否更好?可靠的测量方法是机械化的物性分析仪进行分析。
以下数据是美国FTC厂家为一位潜在客户收集的，目的是为了找到一种更一致和客观的方法来评估他们的香肠产品的质地，特别是产品的硬度。
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