服务热线
86-010-83993592
“ 哈尔滨商业大学”通过将不同浓度的儿茶素分别添加到炉烤、煎烤和油炸三种加热方式高温加热的大马哈鱼肉糜中， 旨在研究儿茶素对不同加热方式的大马哈鱼品质的影响， 以期为大马哈鱼的存储、 提高鱼肉产品安全品质的提高具有重要的提供理论和现实意义依据和研究基础。
“浙江工商大学海洋食品研究院”以鹰爪虾和南美白对虾为原料（鹰爪虾，因其形如鹰爪而出名，又名鸡爪虾、厚壳虾），探究不同漂洗水料比、漂洗时间对虾滑凝胶性能的影响以及不同配方工艺（马铃薯淀粉添加量、食盐添加量、南美白对虾-鹰爪虾粒糜比）对虾滑感官品质的影响，并通过响应面法获取虾滑最优配方，为高品质虾滑类制品的开发提供数据支撑。
“韩山师范学院 烹饪与酒店管理学院”为探究粤式小吃“烧蚝” 的最佳制作工艺， 将其传统制作工艺中炭烧改为电烤， 并对烤箱温度、 烤制时间、 烧蚝基本配方中花生油、 蒜蓉和食盐的用量， 采用单因素试验和正交试验， 并结合感官评价及质构检测的方法， 筛选出最佳制作工艺条件．
在本研究中，通过体外抗菌试验，初步筛选了四种天然防腐剂(苯乳酸、曲酸、茶多酚和百里香酚)对鱼中常见的腐败细菌的抗菌活性。结果表明，曲酸(KA)和茶多酚(TP)对腐败细菌具有较强的协同抑菌作用。因此，我们研究了KA和/或TP对浸泡处理后冷藏黑鲈(Lateolabrax japonicus)鱼片保存的影响。
“浙江海洋大学食品与医药学院”以冰鲜凡纳滨对虾为研究对象， 低压静电场与冰箱为保鲜介质， 探究相同温度下(—7 ℃ )二者对凡纳滨对虾保鲜效果的差异。质构测定对海产品而言至关重要， 与主要结构蛋白的降解密切相关。本实验采用美国FTC公司的 TMS-PRO型质构仪分别检测了弹性和硬度指标。
本试验拟以刀额新对虾为研究对象，用蒸制、烤制和微波加热三种不同的热处理方式，研究在复杂条件下虾肉蛋白质结构的变化，分析不同热处理方式下虾肉蛋白质的结构差异， 为研究不同热处理方式下虾肉的消化吸收特性和对人体健康的影响提供理论依据。
美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。
本研究以德清县各种青虾饲料品牌的市场占有率为参考依据，选取四个主要品牌的青虾饲料养殖的青虾为样品，对其生长指标、肌肉质构特性、常规营养品质、氨基酸及脂肪酸组成等进行对比分析，从青虾肌肉品质方面定性、定量地表征出各品牌饲料养殖青虾效果的差异。该研究结果可为德清青虾营养需求研究、青虾饲料的进一步开发以及德清县青虾质量标准化体系建设提供理论依据。
本研究从德清青虾产业发展实际出发， 以德清县青虾主产区收集的高品质青虾为研究对象， 对其肌肉质构参数、 一般营养成分、 氨基酸和脂肪酸组分进行测定， 在定性、 定量表征出德清青虾肉质品质的基础上， 采用 Pearson 相关性检验以及主成分分析法对影响德清青虾肉质的因素进行分析。 研究结果可为建立、 健全德清青虾质量标准化体系和德清青虾的进一步加工利用提供理论依据， 具有较强的理论和实践意义。
本试验在中华鳖商业饲料中 添加 10% 的干虾壳粉， 通过测定中华鳖肌肉一般营养成分、氨基酸、脂肪酸等营养成分及质构特性， 综合评价饲料中添加虾壳粉对中华鳖肌肉品质的影响， 为小龙虾副产物虾壳粉的资源化利用， 尤其在中华鳖饲料中的应用提供参考资料。
以江苏泰州本地养殖小龙虾为原料加工即食小龙虾，经复合材料真空透明包装，采用高能电子束灭菌，辐照剂量分别为0(对照组)、4、5、6、7 kGy。研究不同电子束辐照后即食小龙虾pH、色差、质构、氨基酸含量、含硫化合物的变化，以及扫描电镜下的微观结构和保温试验情况。
高密度二氧化碳(DPCD)可引起蛋白质构象的改变。用DPCD处理凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)的肌球蛋白和虾鱼糜，在5 ~ 25 MPa、40 ~ 60℃条件下处理20 min。用圆二色法研究肌球蛋白的二级结构，用质构分析法测定虾鱼糜的凝胶强度。
联系QQ：1022476406
联系邮箱：sales@ensoultech.com
联系电话：86-010-83993592
联系地址：北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室
扫一扫 微信咨询
© 2019 食品物性分析网-进口美国FTC质构仪-北京盈盛恒泰科技有限责任公司(www.texturetest.com ) 版权所有