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本实验以鱿鱼为实验对象，分别用 －20 ℃ 冰箱、－30 ℃平板冻结、－35 ℃ 螺旋冻结、－60 ℃ 超低温冷库冻结 4 种冻结方式对鱿鱼样品进行冻结保鲜，并运用低 场 核 磁 共 振 技 术 ( low field-nuclear magneticresonance，LF-NMＲ) 结合理化指标分析鱿鱼的品质变化。
本研究选取新鲜的南美白对虾，通过 4 种不同冻结方式( 静止空气冻结、液体浸渍冻结、真空包装联用静止空气冻结和真空包装联用液体浸渍冻结) 处理，研究不同冻结方式对南美白对虾品质的影响，探索适合南美白对虾的冻结工艺。
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