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“广东海洋大学”以红鱼为原料，采用模糊数学感官评定法，通过正交试验确定腌制料配比，测定水分含量、质构、色差等指标，探究不同烘干和油炸工艺对红鱼片品质的影响，再进一步通过正交试验，确定最佳烘干和油炸工艺的加工条件，从而确定低钠盐腌制即食红鱼片产品的最佳加工工艺，研制出一款风味独特、食用便利的即食产品，以期为红鱼的深加工利用提供参考。
糖果的质地特征是衡量其品质和口感的关键因素，主要表现为硬度、脆度、黏性、弹性和融化性等特性。例如，硬糖的酥脆、软糖的柔韧、奶糖的绵密以及巧克力的丝滑，都会直接影响消费者的感官体验和接受度。理想的质地不仅能提升糖果的风味释放，还能增强咀嚼或溶解时的愉悦感，是决定产品市场竞争力的重要因素。美国FTC进口质构仪/盈盛ENS国产质构仪两款质构仪广泛应用于硬糖、软糖、巧克力、口香糖等各类糖果的研发和生产质量控制中，显著提高了产品的一致性和市场竞争力。
“上海辉文生物技术股份有限公司”故试验向卡拉胶-魔芋胶复配果冻中分别添加2种不同分子量及不同比例的银耳多糖，分析其对卡拉胶-魔芋胶复配凝胶体系质构及持水性的影响，以期为银耳多糖在果冻类产品中的应用提供一定理论参考。
“湖北工业大学”本研究切取鲜食马铃薯圆柱形试样,根据马铃薯试样在压缩后会产生不可恢复的塑性变形这一特征,发现了马铃薯的弹塑性规律和生物屈服点。通过试验,得到了马铃薯的破坏应力、弹性模量、切线模量及泊松比等弹塑性力学参数,并以马铃薯的生物屈服点作为弹塑性材料的屈服点,通过有限元分析得到马铃薯受力后的应变云图以及马铃薯碰撞后的损伤规律。
“北京工商大学”比较研究了玉米发酵酱替代味精对植物肉品质及风味的影响，以期为玉米发酵酱粉在其他调味品中的应用研究提供数据支持。
以广泛种植的鄂莲5号主藕体为对象，测量其外形轮廓并进行了统计分析。采用质构仪，以去皮切削极限力为评价指标，以切削方向、取样部位、加载速度为试验因素，开展了全因素试验；以拉伸断裂极限强度为评价指标，以取样部位、拉伸方向为影响因素，开展了全因素试验。
通过对调理白切香猪肉产品不同杀菌方式下食用品质、微观结构和挥发性风味的测定,明确了不同杀菌方式对香猪肉品质和风味的影响,筛选出了最大限度保留和提升香猪肉品质风味的杀菌方式。高静水压杀菌(HPP)更适合于调理白切香猪肉的风味和品质保留,可作为低温调理类肉制品杀菌方式的较优选择。
质构仪通过模拟人的触觉，对样品进行压缩、穿刺、剪切等测试，客观地量化样品的质地特性。美国FTC质构仪凭借高精度、多功能、易操作、自动化、耐用性及完善的技术支持，成为质构分析领域的理想选择（盈盛ENS国产质构仪可选）。
研究旨在探讨不同饲草对东乡地区肉羊肉品质及营养特征的影响，以期为东乡地区肉羊的饲养管理提供科学依据，优化饲草结构，提高羊肉品质和营养价值。牧草的饲喂方式多样，关于肉羊肉品质和营养特性尚未有准确的定量。“临夏州农业科学”在本文分析3种常见牧草饲喂不同品种肉羊的效果，为东乡地区肉羊产业集约化和规模化高效养殖提供参考依据。
“安阳工学院生物与食品工程学院”以红薯粉条为研究对象，分别探讨不同质量分数(5%、10%、15%)的杂粮粉(板栗粉、葛根粉、山药粉、紫薯粉)对红薯粉条蒸煮特性、质构特性、色泽、淀粉消化特性等方面的影响，以期为推动营养化红薯粉条的应用提供理论依据。
本研究揭示了蓝光处理在猕猴桃采后保鲜中的重要作用及其生理生化机制。通过抑制乙烯生物合成、淀粉降解和细胞壁代谢，蓝光处理能够延缓猕猴桃采后成熟软化进程，延长果实的货架期，减少因腐烂造成的损失。这一发现不仅为猕猴桃采后保鲜提供了新的思路和方法，也为其他易腐烂水果的保鲜提供了有益的参考
本研究将冷冻干燥、烷基链和磷酸基团的化学修饰、凝血酶的物理负载结合在一起，研制了壳聚糖基海绵。海绵具有较高的机械强度、自弹性和快速的形状恢复。海绵通过疏水和静电相互作用促进血细胞粘附、聚集和活化，并加速血液凝固。该海绵在治疗肝素化大鼠断尾出血、肝浅表损伤和肝穿孔模型中表现出比市售纱布和明胶海绵更高的疗效。此外，海绵具有良好的生物降解性和生物相容性。这些发现表明，开发的海绵作为一种新型止血剂具有很大的潜力，可以有效地管理来自浅表和穿孔伤口的不受控制的凝血性出血。
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