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“福建农业职业技术学院”拟以藏香猪肉为试验对象,通过对水分含量、色泽、质构、游离脂肪酸和羰基含量等肉干品质属性指标的测定,深入探究不同的干制方法(油炸、预煮—油炸、烘烤、预煮—烘烤)对藏香猪肉干品质的影响,以期为藏香猪肉干制品的规模化生产提供参考。
“江南大学”以双孢蘑菇为研究对象，随机将双孢蘑菇分为不同电压（100、200、300 V）的LVEF处理组和无任何处理的对照组，并于温度为4 ℃的环境下贮藏8 d。通过测定颜色、质量损失率、硬度、可溶性固形物、丙二醛等指标，研究低温贮藏下不同电场强度的LVEF处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响，为双孢蘑菇的贮藏保鲜提供参考。
本研究将新鲜青鱼肉于不同低温条件下冻藏90 d，模拟传统冻藏、低温冻藏、超低温冻藏下青鱼肉的理化特性变化，研究冷冻青鱼肉在冻藏过程中的宏观及微观变化，旨在为青鱼冻藏技术的研发提供一定的数据支撑与理论基础（浙江工商大学海洋食品研究院）。
“四川旅游学院”研究拟通过感官分析与现代仪器分析相结合的手段,对市场上销售量较大的4种品牌(ILU、BI、BS和WH)的银鳕鱼肉进行感官评定、白度、质构特性和风味物质等与品质相关的指标进行测定,并对其品质进行分析比较,以期为消费者正确选取银鳕鱼提供客观、科学的理论依据。
“安阳工学院生物与食品工程学院”将花椒和谷脱粉加人到挂面中,研制花椒手工挂面,为花椒的功能食品开发提供思路。
“河北农业大学”选取小尾寒羊和湖羊2个品种及其背最长肌和半膜肌2个部位,探究解成熟对不同品种和部位羊肉品质的影响,以期为解僵成熟前后羊肉品质研究从不同角度提供参考,为羊肉贮藏提供新的理念和方式。
美国FTC质构仪技术被广泛应用于分析水凝胶的强度，通过测定水凝胶的压缩强度、拉伸强度和弹性模量等指标，来评估水凝胶的机械性能。
在微针强度测试方面，质构仪能够提供关于微针的详细力学分析，包括微针与基质硬度、粘度、强度、杨氏模量、抗弯能力评价等。通过使用高精度力量感应元器件和高性能电机，质构仪可以准确测定微针的屈服力、破裂强度等指标，为微针阵列的使用效果提供客观数据支持。
美国FTC质构仪可以准确检测食品样品随时间变化的位移和力量从而给出样品的物性特征。仪器使用的软件直观简单，可以对结果进行大量的分析。可以用于很多不同产品和材料的分析，确保了物性评价方式的简单有效。
TMS-Pro专业级食品物性分析仪是美国FTC公司研发推出的用于食品物性分析的高级研究机型，其具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点。除了应用于食品领域，该款质构仪还可以用于制药、化工和材料等领域的物性分析，是目前科研院所和高校的物性研究和教学应用，企业原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发的有力帮手。
北京盈盛恒泰科技有限责任公司专注物性分析20年，集先进技术为一体，凭借多年行业经验，联合美国FTC共同开发了一系列全新多功能、高精度新型高精度物性分析仪，专业用于食品、农产品、医药、化妆品、烟草、包材、电器等领域的物性指标分析的仪器，该设备操作简单灵活，分析软件功能强大，可用于科研院所和高校的物性研究与教学应用，也可用于工厂和企业实验室的原料质量控制、配方研究、生产工艺研究以及产品研发等。公司通过了ISO质量体系认证，所有产品符合ASTM、BS、ISO、DIN等国际标准。
软糖作为一种受欢迎的食品，其质地检测是确保产品质量的关键环节。软糖的质地直接关系到消费者的食用体验，良好的质地应该具有适当的硬度、弹性和咀嚼性，这些特性是评价软糖质量的重要指标。然而，仅通过感官评价来判断软糖的质地存在主观性和不确定性，因此需要通过质构分析仪等客观手段进行检测，以确保软糖的质地符合标准，提高产品的市场竞争力。
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